第362章 躬行實踐(第1/3 頁)

林若軒剛才已經聽過洪之旺的看法，

清楚洪邁現在問自己，

也是想讓洪之旺也學習一下：

“食材的賬目，比消耗品的更加不好把握，

每個季節，食材的價格都會有所不同，

但洪家做酒樓，應該是有個比較固定的供應渠道，

之旺能夠觀察到這些，也是很不錯的，

這也是我們為什麼要查帳目的原因，

如果我們都不瞭解供應價格，

也是會被負責採買的人矇蔽，

導致食材的成本增加，從而壓低了利潤。”

洪之旺聽得連連點頭，

原來這酒樓生意還有這些門道：

“表哥的意思是，我們自己要掌握進貨的價格，

是這個意思嗎？”

“是的，所以我們不僅僅要從各家酒樓的賬目上看，

還需要自己從其他渠道去了解，

這樣，才能把握是否有高價採買的情況發生。”

“其他渠道？是要去鄉下問嗎？”

“當然不是，可以多找些供貨的渠道進行比價，

如果真去鄉下問，不僅勞時勞力，

像洪家這麼大的酒樓，供應量大，

自己去鄉下找，得不償失。”

“之旺明白了，鄉民根本供應不了酒樓，

但一定有專門的收集供應的商人。”

“對，這些商人因為採買的量大，

鄉民對他們的價格比單獨購買的價格更加實惠，

而酒樓，也可以從這些供應商裡挑選最價廉物美的，

進行長期合作。”

林若軒在江州的一段時間，

因為跟著段小舟跑供鹽的事情，

這些供應上的事務，在段小舟身上學到不少，

再加上他一力想促成洪家與段小舟的供應合作，

有心想學，自然也是一日千里，

事無鉅細，都向段小舟問詢，

直到自己明白為止。

今日洪邁出這個考題，

對於林若軒來說，

可比段小舟那攤子事簡單得多了，

在說起酒樓的供應運作上，

聽起來，也是頭頭是道。

洪之卿在旁邊聽得心裡很不舒服，

“祖父，這就不公平了，

若軒肯定是私下裡跟您學了不少。”

“你在胡說些什麼，

洪祿昨天才開始移交事務給軒兒，

之前我可是從來都沒有指導過軒兒什麼。”

洪之卿一副不相信的樣子，

祖父就是偏心，這種事情偷偷做了，

還不讓他們知道，現在居然還否認。

洪邁說了這些，卻見在座的人都不相信的樣子，

心裡堵得慌，這一大屋子人，

說起來都是自己的後輩，

卻是覺得自己連公平二字都做不到，

都認為自己是偏幫軒兒。

林若軒卻是正色對洪之卿說：

“大表哥，你真的誤會了，

我還沒來得及從外祖這裡學東西呢，

我知道這些，只是因為在江州待的那段時間，

跟著清楠學了不少。”

林若軒沒有說段小舟，

他也有些私心，以後洪家的供鹽都是由段小舟負責，

不把段小舟現在說出來，

才會讓人覺得自己在裡面是公平對待的，

如若說了與段小舟這層關係，

怕是以後