第17章 出酒(第2/2 頁)

部放在地上，開始製作‘甑’。

這個東西製作起來很簡單，但是有一點要求，就是一定要嚴絲合縫，若不然蒸餾的時候，酒中的精華全都從縫隙溜走了。

還好有本命飛劍作為工具，這些圓木幾乎沒有費多少力氣就被削成了大小一致的木板。

接下來就是將木板圍起來，形成一個圓筒，再用布條或者竹絲捆箍結實即可。

這也是最關鍵的一步，需要木板與木板之間嚴絲合縫。

不過有飛劍在，這些木板被削的平整且光滑，陸雲升將其合圍在一起緊緊貼合。

這還沒完，還需要在‘甑’身上開出一個小孔，作為出酒的地方，在蒸餾酒液的時候，這個小孔裡會放一個勺子一樣的物件，可以將蒸餾出來的成酒引流出來。

接下來就是壘灶，陸雲升想過將灶壘在後院，但是害怕自己釀酒的秘密被發現，只好將灶也壘在地窖裡面，大不了到時候多吸幾口濃煙。

將灶壘好，陸雲升將其中一口鍋架上去，一切尺寸完美契合，這個放在灶上的鍋也被稱作地鍋。

接著便將做好的甑豎起來放在地鍋上，還有一口鍋需要將鍋底清洗乾淨，作為天鍋使用。

這天鍋放在甑上面，鍋屁股朝下，當灶裡的火燃燒起來，酒液在甑裡面揮發成為氣體，向上蒸騰。

弧形的鍋底可以使蒸發成氣體的酒液，凝聚到一點，從而滴入到下面那個勺子一樣的物件裡，經過勺子的引流，成品的美酒就誕生了。

期間為了加速氣體酒液的凝聚，天鍋裡面還可以盛上冷水。

大概的過程就是這樣。

當所有一切準備就緒，陸雲升開始第一次釀酒。

將大缸裡發酵好的酒液混雜著靈谷全部倒入地鍋中，開始生火蒸煮。

緊接著陸雲升將甑以及天鍋全部架了上去。

天鍋中也加滿了涼水，這樣可以加快出酒的速度和出酒的量。

一般1000斤的穀物可以出500到600斤的酒。

陸雲升當初買了2000斤靈谷，大概可以出1000斤到1200斤的靈酒。

隨著時間的推移，甑裡冒起熱氣，沒過一會兒功夫，那預留的出酒孔就開始流出熱氣騰騰的靈酒，濃郁的酒香撲鼻而來。

此時的酒叫做‘酒頭’因為含有雜質稍顯渾濁，是不能喝的，需要捨棄。

片刻過後，流出來的酒變得清澈起來，陸雲升將早已準備好的罈子放在出酒孔下面開始接酒。