第33章 蟹生與蘿蔔鮓(第1/2 頁)

李家嫂子教給陶若筠一道時令菜，名叫蟹生，做起來倒是極為簡單。

首先把螃蟹簡單清洗剁碎，鍋裡放芝麻油燒熱後盛出放涼，等油冷的過程中，陶若筠剝了蒜，又丟給小乙一枚草果，一點花椒和胡椒，叫他用碾子碾成碎末。自己則把茴香大蒜蔥姜切成末，連著小乙的那些碾碎的香料，一併用鹽醋調了，最後加入冷掉的芝麻油拌勻，淋在剁碎的生蟹上，一碗蟹生便做好了。

小乙端著那碗蟹生，湊到鼻尖狠狠的嗅了嗅，香氣濃郁，實在誘人。

“你先嚐嘗。”

陶若筠遞給他筷子叫他先試試，小乙用筷子拌勻，挑了小小一塊放進嘴裡，頓時驚豔。

他也不說話，只是挑了一塊放進陶若筠的口中，叫她也吃。

蟹肉清涼帶甜，麻油濃香，伴著一絲花椒的麻香和大蒜的辛辣，兩人吃的十分過癮，小乙當下就表示明天要去河邊抓更多的螃蟹。

陶若筠笑笑道：“那我明天給你做蘿蔔鮓（zhǎ）吃，好不好？”

小乙點點頭。

當下兩人分工明確，第二天一早天剛矇矇亮，陶若筠將昨天剩下的晚飯草草加熱，二人吃了以後便一個去到河裡抓螃蟹，一個在家裡做蘿蔔鮓。

立秋過後，是吃白蘿蔔的季節，而且蘿蔔是霜降之前的才好吃，甜絲絲的，水份很足。一旦經過霜打，內裡便空了，成了空心蘿蔔，綿軟缺水，味道更是不甜，口感大大降低，

所謂蘿蔔鮓就是醃蘿蔔。

新鮮的蘿蔔清洗乾淨切成片，鍋裡燒出熱湯，簡單焯過之後撈出控水瀝乾，把蔥花、大小茴香、姜、橘絲、花椒末、紅曲一起碾爛後加鹽攪拌拌勻，只等醃到入味便能吃了。

陶若筠以前就做過，嘴饞的時候，早上做了，晚上便能吃。

地裡的蘿蔔是現成的，她種的不多，但是也夠吃幾頓了，只是今天進了菜地之後發現有些不對勁，菜畦裡的泥土都乾裂了。

說來也怪，自打端午汛之後，就再也沒有下過一滴雨，她聽老人們說過，小滿不滿，無水洗碗，今年小滿便是豔陽高照的一天。

這意味著，今年很有可能會幹旱。

陶若筠沒有水田，關注的也少，尤其是小乙來了之後，她都不再去河邊洗衣了。只是那天抓螃蟹時發現河水水位降下去不少，就連自家井裡的水也在降低。

陶若筠院中的那口井水位最高的時候，用手便能直接夠到水面，現下放下去大半的繩索才能勉強夠到水。

這可不是什麼好事情。

陶若筠嘆了口氣，轉身回了院子，用桶在井裡打了水，趁著天氣涼爽的時候澆下去，這樣的事情傍晚最好再來一遍。

給菜地澆水這種事，是不能在日頭大的時候做的，因為溫度太高，一盆涼水澆下去，遇到熱土立刻成了熱水，蔬菜的根便像遭遇水煮一般，一天下來全部死光。

所以澆水，一定要在地面溫度低的時候澆。

陶若筠打了約十來桶水，這才把地裡的菜澆了個遍，又拔了幾個大白蘿蔔回去做蘿蔔鮓。

等把蘿蔔鮓做完，又給小乙的螃蟹準備好調料，便淘米下鍋，煮出一鍋白米飯後才跑去河邊找小乙。

小乙儼然已經抓螃蟹抓上了癮，河邊不止是他，還有好些個村裡其他的孩子。

螃蟹在秋季也算一道美食，而且容易抓捕，所以家家戶戶都是小孩子來抓。

此刻長長的河灘邊盡是剃了頭的小光瓢，偶爾也有頭頂一撮發的，只有小乙這個頭戴青布頭巾的混在裡面。

有人在翻石頭找螃蟹，有人成群結隊玩踢鞋，有人跑到河水裡耍著玩兒，好不熱鬧。

“小乙！”

陶若筠遠遠的朝小乙喊道，小乙聽見