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一道白色圓盤，擺盤簡單，成堆的蘆筍上淋了兩三道醬汁，旁邊是堆起來的、切成薄片的牛蹄筋。

二人拿著筷子各自夾了一片用小碟接著，放進口中，咀嚼起來，隨後都點了點頭。

有專門的人上前負責分菜，夾一些到其他評委的碟子裡，便於他們品嘗。

管莫爭也在其中。

他嘗了一片牛蹄筋，不禁有些驚喜。

這牛蹄筋很是入味兒，口感和風味鮮明獨特，有一種特殊的香味兒，與以往吃過的牛蹄筋都不同，外面一小圈幹慡焦香的皮更為這道菜增添了層次感。

牛蹄筋有嚼勁，卻絲毫不難咬，最關鍵的是味道都沁遍了，也沒有不入味的地方。管莫爭看著那位年輕廚師問道：&ldo;這道菜費了不少功夫吧？&rdo;

&ldo;嗯。&rdo;那廚師點點頭。

&ldo;需要先用自製的調料將洗乾淨的牛蹄筋浸泡三個小時，然後再把牛蹄筋反覆清洗，再放進沸水鍋中汆燙去除腥臊的味道，撈出後繼續用水沖洗。用雞汁、鹽焗雞粉以及其他一些調料調成糊狀，倒入牛蹄筋中，把它們一起裝進保鮮袋裡密封，放進冰箱醃製一夜。第二天再拿出來蒸，蒸完進烤箱烤，表皮烤到焦香蘇脆的時候就可以了，拿出來切成片，這道菜就算是做好了。&rdo;

&ldo;果然很入味，而且烤的也很是時候，看樣子你借鑑了古法鹽焗雞的作法。&rdo;中間那位年長的阿姨點了點頭，露出和善的微笑：&ldo;不錯，你有資格代表我們去參賽。&rdo;

&ldo;……謝謝，謝謝林師傅，我會努力的。&rdo;年輕的廚師激動地說道。

&ldo;好了，下一位。&rdo;管莫爭對著一旁的侍應說道。

第二位上來的廚師做的是荔枝柴炭燒牛小排。

容器是一節竹筒，上面掏出一塊兒來，露出裡面碼放得整整齊齊小肉塊兒。

評委們各自眼前一亮。

這牛肉大小正好，一小塊兒方方正正的，煞是喜人。表面上均勻地布滿醬汁，顏色發紅，可以看到牛肉本身的脂肪分佈，一咬，牛肉並著汁水像是在口中化開一樣，伴隨著沙姜和小米辣的味道，這道牛肉的水準也不低。

同樣地，這位廚師也透過了考核。

前兩位廚師都透過了，後面的人也信心大增。

第三位廚師是秋清，她帶來的菜品是楊梅汁山藥，擺盤上下了苦心，一節樹枝一樣的東西立在盤中，樹杈上還有盛開的小花。

樹下，是像楊梅一樣的小球，但仔細一看就會發現，它們都是山藥，表面上裹著楊梅汁而已。

其實，就算是這種甜點也可以看出廚師的水平，所以秋清也並不擔心什麼。

但嘗了這道的所有評委面上也不見有什麼笑容，反而在面面相覷。

管莫爭最先開口：&ldo;這道菜，創意也有，但是……不知道為什麼，還是差一點什麼。&rdo;

&ldo;可以看出有令姑姑的風格，只是模仿了其形，並沒有領悟其意啊。&rdo;中間那位林師傅一針見血。

秋清臉色一陣紅一陣白，她覺得自己這道菜不錯啊，這些廚師隊伍中女性少，說不定在甜點方面不如她細膩，所以讓她專門去做甜品環節也是可以的。

但這些人都是什麼意思？瞧不起她嗎？憑什麼！

第一百四十三章 紙做的菜？

秋清本來是想在鳳致面前好好表現一番，大顯身手的，她知道這次參加考核的廚師都有幾分能耐，所以就沒有去和別人的長處比。

她想別人都做主菜或者湯，她做甜點還