宜春生活散記·值錢與不值錢(第1/1 頁)

易中生

贛西農產品市場對普通消費者來說，去的主要是零售市場，而零售市場又分為有固定攤位和沒有固定攤位兩部分。

固定攤位主要銷售從批發市場進來的外地商品，與超市經營的品種質地差不多，只是價錢要略為便宜一些，比如草魚超市賣6.98元一斤，這裡6元就可以買到，水煮花生超市賣5.98元一斤，這裡4.5元就可以買到。因為經營這些商品的攤位多，可以貨比三家，但差別不是很大。比如賣黃鱔的，我問過好幾家都是35元一斤，夠貴的，我也就是買了不到一斤嚐嚐。因為賣這些的攤位不多，這樣一致的價錢可能是進貨渠道相同，進價相同，也可能相互串通統一了零售價。總體來說，有攤位的這部分品種質地和價錢區別不大。但與超市要便宜百分之二十左右，這是因為經營管理成本不一樣，這裡都是個體經營，不存在冗員，再經營場地比超市簡陋多了。還有就是競爭物件就在旁邊，消費者多了選擇，不像超市在近旁只有這一家，價錢只有它說了算，買家沒有討價還價的權利。

沒有固定攤位的在贛西農產品市場也基本集中在一起，這樣的經營場所更簡陋了，只看到有幾處撐起了雨棚，多是露天經營，經營者自覺形成街區，所賣菜果擺在前面，經營者或站或席地而坐，價錢也沒有一個準，因為大多是自產自銷，沒有一個明確的成本價，大多是先詢問旁邊幾人的價錢和近段時間所買價錢來定自己產品的價錢，後面看銷售行情再調整價錢。可以這樣說，儘管很多品種與攤位經營的相同，但質地很難說一樣，這沒有攤位賣的看起來很多特原始了，蟲眼破綻隨處可見，但它們才真正是農家菜。因為看相不太好，所以價錢又要比攤位超市的低，比如苦瓜絲瓜茄子都可以一元至一元五角一斤可以買到，而在超市都是三元左右。總體上，超市賣的同品種菜果，要比這裡貴一半甚至翻倍。這有一個質地和識貨的問題，也有一個經營成本結算的問題。

一盤時鮮蔬菜，就算一斤吧，酒店到市場去購買也就是三兩元，可經過加工端上桌放在你前面就是二十到三十元，這還不是高階酒店的價錢。當然路邊便餐店也多不要這價錢。但普遍翻十倍現在是正常情況了。當然這裡面有油鹽醬醋的成本，但主要還是人工和經營場地的成本，人工成本直接影響到菜品的定價，而經營場地的高檔與否也直接影響到經營的層次，而最終反映在每一桌菜餚的價格上，我們會發現在很多地方葷素菜進價是很懸殊的，但到酒店結算的時候它們之間並沒有這樣懸殊，這是因為這些菜的進價儘管很不一樣，但到店後的人工和場地費用並不會隨之翻倍增長，也就說基本相同，所以就形成這菜本身的價錢幾乎到了忽略不計的地步，正如米飯幾乎在很多店裡到了隨意取食的地步。

因為酒店有這樣明顯的人工和場地成本，似乎這高價錢的菜餚也是應該，所以在一般情況下，幾百上千元的酒席並沒有多少人覺得很貴，而這貴的原因就是場地而人們不覺。因為它滿足了某些人的心理而不自覺成了冤大頭。

記得早些年有官員說，要大力發展第三產業，也就是服務業，當然應該是在不削弱第一第二產業的基礎上發展是無可厚非的。但現在是第一產業幾乎到了岌岌可危的地步，也沒有人去關注他們的生產成本和生產狀態，一旦這個產業自給根本就不能依靠，而外部一旦斷供，看看這這第三產業會懸在半空的什麼位置。

沒攤位的菜品價格與成品價格很難對應上，說明這自產自銷產品對賣者來說是不值錢，而對購買者來說，這錢還是管用。在這裡，值錢是買家的感覺，而不值錢是賣家的感覺。同理，在酒店正好相反。這就說明現在的產業政策有本末倒置的嫌疑。

2019.11.4