第288章 手打牛肉丸(第1/3 頁)

兩刻鐘後，曹營火頭軍駐地。

“怎麼樣了？”身著大紅披風的齊子原率先走到顏良文丑這對大怨種身旁問道，二人早已從前幾日的宰殺工作進化到如今的剁肉部門，這全要歸功於近段時間外出狩獵的曹軍將士們所能攜帶回來的獵物已經越來越少，秉承著‘人盡其才、物盡其用’的想法，齊子原便將二人調到火頭軍來幫忙，還真別說，這倆大怨種的力氣真不是吹出來的，那剁起肉來四平八穩，速度足足比旁人要快上一大截，果然是應了那句老話，戰場上勇猛無敵的漢子都會是個好屠夫。

“額！”聞言的文丑滿臉尷尬的說：“回將軍，末將有句話不知當講不當講？”

“想到什麼說什麼！扭扭捏捏像什麼樣子？”齊子原一邊檢視案板上的肉泥一邊開口，他是真不怕下屬提意見，畢竟下屬能說出自己的見解就代表著對方確實有認真思考過，這種積極的行為不應該被扼殺於搖籃之中。

“額”支支吾吾的文丑先是小心觀察了一圈周圍眾人，發現大家都在風風火火的各司其職後方才小聲開口：“將軍，末將想說的是，您這個製作方法是不是存在著某些問題啊？這肉丸子軟趴趴的，它怎麼可能會彈起來呢？”

就你小子會抖機靈！慘遭下屬當面戳破的齊子原沒好氣的說：“廢什麼話呢？本將告訴你，今日你最好是讓它彈起來，否則本將就讓你嚐嚐彈起來的感覺！”

“是是，嘿嘿，將軍放心，末將今日保證讓它彈起來，嘿嘿嘿嘿”意圖利用笑容來化解尷尬的文丑傻樂個不停，手上的工作更是不敢有絲毫怠慢，他算是看出來了，將軍今日的心情可不太美麗，這個時候去觸他黴頭絕對要倒黴，還是老老實實的幹活吧。

也不怪齊子原這兩天氣不順，沒錯，他想做的其實就是‘手打牛肉丸’，這東西便於量產，口感彈牙，味道上佳，著實是拿來坑人的不二法寶，而且最重要的是齊子原這個前世性格喜歡安靜的小老闆曾經親手製作過它，過程很簡單，只需要將牛後腿肉打成肉泥，而後再放些鹽、胡椒粉、小蘇打、冰水攪拌均勻便可擠出丸子形狀下鍋，最後看到牛肉丸漂浮在水面上便代表大功告成。

可這裡面卻有兩大難題需要解決，第一就是二十一世紀是有絞餡機這個發明存在的，老百姓只需要插上電源，按個按鈕，多絞幾次便能將牛肉弄成自己想要的樣子，這是此時的曹軍所不具備的能力，對此齊子原只能採用土辦法，那就是加人玩命打，用數量來提高效率。

而這第二大難題就更加操蛋了，如今曹軍雖然不缺食用鹽，但卻沒有胡椒粉與小蘇打用來調理牛肉，胡椒粉還好說，齊子原可以命人將攜帶的花椒碾成粉末以作替代，充其量也就是換個口味而已，問題不大。主要難點是來自於小蘇打，要知道這東西有嫩肉的作用，它能夠分解牛肉的肌理，提高肉的彈性與嫩度，這樣絞打的時候牛肉就會逐漸上勁，最後形成的肉泥也會變得更加緊實q彈。對此齊子原也沒有什麼好辦法，總不能讓他憑空變出來小蘇打吧，於是只能更加賣力的進行著前一個步驟，那就是拼命擊打牛肉，一萬下不行就十萬下，十萬下不行就一百萬下，他現在只能寄希望於星爺當初在電影裡面沒有撒謊吧，畢竟那個橋段可沒提到手打牛肉丸需要小蘇打這味必不可缺的用料。

“筋膜！筋膜！本將說了多少遍，看見筋膜後要先將其摘出去再進行敲打，你們是一點都記不住嗎？”

“嘿！你小子是怎麼回事？那牛油是那麼用的嗎？你要把它均勻塗抹到肉泥上再去進行反覆的敲打，這樣牛油才能真正的與肉泥融為一體，吃起來才會有爆汁的口感，像你這樣直接往上澆，浪費牛油不說，那肉泥吸收到的牛油能均勻嗎？做出的丸子品質能一樣嗎？給老子重新做！”

“瑪德，今天的牛肉是哪個狗東西切的？你