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程意幫陳嫂將烤盤裡的曲奇餅乾取出來做好保鮮工作後，陳嫂便帶著她準備起做蛋糕的材料。

「第一步先把蛋黃和蛋清分離，注意蛋清要放到無水無油的碗裡，然後我們先來處理蛋黃麵糊的部分。」

程意跟著陳嫂的指令，乖乖做好了前兩步指令，按部就班地往蛋黃裡倒入麵粉和白砂糖以及植物油。

在陳嫂的關注下攪好這部分麵糊之後，她又道：「下一步是打發蛋清，先加一點檸檬汁去腥，然後把白砂糖分三次倒進去打發，打到蛋清掛在打蛋器上呈彎鉤狀就可以了……」

陳嫂看了眼蛋清，覺得放置蛋清的盆子稍淺了點，剛想開口提醒卻聽見門外傳來聲音。

「陳嫂你過來下！今晚要用的大閘蟹到了，但裡面混了好些個青蟹，商家說是大閘蟹沒貨了，怎麼辦？」

陳嫂聞言皺了皺眉：「來了！誰訂的貨啊，夫人都指明瞭要大閘蟹怎麼還能有別的混進去呢？！」

她對程意道：「小意，你先按我剛剛說的做，我先去看看那些螃蟹是怎麼回事。」

「好的。」

程意點點頭後，陳嫂便去了庭院，和門口送貨上門的小哥掰扯。

她回想了下步驟，去冰箱拿了一顆檸檬切開，取出裡面的檸檬籽後憑感覺擠了點檸檬汁進去。

接著她倒了三分之一的白砂糖進蛋清，開啟打蛋器的按鈕杵進裝著蛋清的小盆。

一開始還算順利，蛋清在打蛋器的飛速攪打下冒起氣泡，顏色逐漸發白，過了一會兒體積開始膨脹，程意見差不多了便關閉了打蛋器，拿起一旁的白砂糖倒了一半進去。hr

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