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蒜香芋頭排骨肉鬆軟脫骨，與芋頭一起入口，綿糯香甜，排骨肉極為嫩滑。

這麼多骨肉燉出來的殺豬菜，就連馬鈴薯都是鮮香到吞舌頭的，土豆塊吸足了油脂、湯水，粉糯綿滑。

眾人都吃得盡興，直到天黑才散席。周耀暉臨告辭前還特地問：「傅莊主，豬苗真的不賣嗎？」

傅有珩眉開眼笑：「明年一定給你留著。」

家丁們在收拾桌席、清洗院子，傅有珩叫上葉姨和平康等人，教他們搭配滷汁，準備鹵豬頭皮、豬蹄。

傅有珩種了不少香料，當地也有不少野生香辛植物，曬乾後耐儲存，用來滷雞鴨豚豬都不錯。

葉姨原就擁有豐富的烹飪經驗，傅有珩只需提點幾句，她馬上就能領悟和配製。

作為最早進入玉澤山莊的幾人，他們都有自己的「學徒」幫忙打下手了。用火焰燙燒剔除了皮毛後，將切半的六扇豬肉皮和薑片一起放入大口鍋焯水——薑片能去腥味。

滷汁要夠鹹要濃鬱，這樣滷煮的豬頭皮等才會入味。各種香料與醬汁、高粱酒等煮滾後，香氣氤氳滿室。

跟著葉姨的小學徒沒見過幾次大場面，聞著味兒就忍不住連連贊道：「好香，好香啊……」說著話，口水都要溢位來。

「這是莊主調配的滷料包，香葉、八角、花椒、良姜、桂皮、草果，再加些幹辣椒，無油無水小火幹炒一遍。做滷水要炒糖色，你們曉得莊主作的蔗糖吧？那白砂糖炒出來的焦糖色再與醬汁、料酒一起熬煮，可香了……」葉姨心想，這要是放在百貨鋪裡賣，方圓幾裡的百姓都要尋味湧過來。

守在灶爐邊的幾個小學徒浸潤在食物香料的香氣中，原來掌廚的第一步，是要考驗他們的耐力啊，這樣的誘惑，一般人可頂不住。

滷煮出來的豬頭皮呈現出誘人的紅潤亮澤，切片後露出裡面的軟骨，餘下的滷水還能繼續滷雞蛋、雞鴨腳、雞鴨胗和豬肉、豬蹄子等等，滋味更為香醇濃厚。

翌日一早，隨園百貨鋪子裡就上了鹵豬頭皮肉、豬蹄子、滷蛋和滷雞鴨等，門前又是排起了長龍。大夥兒早就見怪不怪，當隨園百貨門前人山人海時，表明店鋪裡又上新了。

傅有珩不僅僅是為了賺錢，更是為了讓大家都吃上一口肉，故而店裡的肉都是限購的，這是防止有人搶購倒賣，哄抬物價。

老百姓都懂，外鄉人起初多多少少有意見，但在人家的地盤上，也說不出什麼不好——能以如此實惠的價錢買到雞鴨豚豬都不錯了。

大部分村民都買上兩斤滷肉和小半斤的滷蛋回家，因為實在太多人了，三間鋪面都被圍得水洩不通，習以為常的本地老鄉都直接帶著大碗，等著隨園百貨的小哥兒快速燙熟一大勺掛麵，加入酸蘿蔔、鮮湯、切片的滷肉、滷蛋。

就連湯底都有清湯和紅湯了，有人就愛吃一碗熱辣辣的面，加上紅燒肥腸或是豬蹄子，再撒一把香菜或是蒜苗，紅油濃香的，肥糯的肥腸、豬蹄越吃越香，湯底辣爽。

有些人明明不太能吃辣，但還是硬要點一份紅湯的，吃得涕淚交加，但眼睛和嘴角都是滿足地彎翹著：這可太幸福了。

鄰裡街坊早起務農務工的，都喜歡來這兒吃一碗麵，跟店裡的夥計熟悉起來後，想要多加點麵條和酸蘿蔔，那都是不算錢的。

傅有珩則親自帶著新鮮鹵貨去了裴府——門店的新品可不容易排隊，所以每次有什麼好東西出來了，他總是自己拎著上裴府，給裴傲他們一家送來嘗嘗鮮。

這些鹵貨入味，經各種辛香料浸染，口感絕佳，很是下飯，吮指留香。

那鹵豬蹄子重新回爐隔水蒸熱，老少咸宜，豬蹄子滷味濃鬱，肉質軟嫩，表皮彈牙、蹄肉綿糯，肥而不膩，滿滿都是膠質，香滑軟爛，令人食慾大增。