第144章(第1/3 頁)

奚美娟喝完冉美濃的敬酒，此時飯店酒場進入喝酒高潮，冉家莊人勤勞樸實、粗獷豪爽、熱情好客。農戶家家都會釀酒，人人都會喝酒。待客必以酒，客人越醉主人越高興。酒宴很熱烈，酒規十分繁雜，達一百零八種之多。

首先是敬酒，敬酒者得先喝空門杯才有敬酒資格，還得向敬酒者宣告，叫“叫杯”，叫杯後將杯子斟滿雙手奉到被敬者面前。被敬者喝完後又斟滿還給敬者，叫“還杯”。為了表示禮貌，被敬者一般都先將自己門杯喝空敬給敬者，叫“回敬”，回敬後再喝空敬者的杯子斟滿酒後歸還，這叫做“還杯”或者“先敬後還”。一般是主人先敬客人，客人間也可彼此互敬。

其次是碰杯，碰杯無需交換酒杯，相碰後各自喝完再斟滿即可。

最繁雜的是“轉杯”，有正轉、反轉、隔單轉、隔雙轉等多種形式。只主人有發轉杯的權利，客人逢到面前敬杯太集中時，為了威懾眾人，也發轉杯。不同的是主人發的轉杯到每人面前只一杯，客人發的轉杯卻往往包括席上所有的酒杯，必須杯杯見底才能往下轉。這種轉法又稱“抓小雞”。

接還“抓小雞”的杯子又分為多種情況，一種是往下轉時將自己的門杯留下，這樣越轉越少，最後回到發起者手裡只有一杯。另一種是按順序往下轉，最後八個杯子都回到發起者面前，他再一一還給眾人。因此，沒有相當酒量是不敢輕易抓小雞。

還有一種叫“填空”，即發現有人將杯子敬出去了，立即敬上一杯。

又有一種叫“請人還杯”，即不直接將杯子還給敬酒者，而是先敬給第三者，再有第三者將杯子還給敬酒者……五花八門，只要能說出一點理由，找到一條藉口，就算一條酒規。目的只有一個，儘量讓人多喝，場面越熱鬧，人們越高興。

在長豐的宴席上，每桌便要產生斟酒人，長豐人把他尊稱為“酒官”。一般每桌設兩人。大部分是主人任命位次最低的年輕人，有時也有毛遂自薦的。

五六十年代，酒官專司斟酒，並不入席。改革開放以後，酒官即住席中產生，既為大家服務，又是席中成員，對其要求也增加了新內容，要其善飲、能言、機靈、年輕。掌此職者。儘管資歷最淺，輩分最低，年齡最輕，席位最次，但掌握著斟酒大權，飲酒開始後。卻是左右席上風雲的人物。任何人不準摸酒瓶。否則會要遭到“摸瓶三杯”的懲罰。

斟酒在長豐極為講究，首先要按座次順序斟酒。淺茶滿酒表示對人尊敬，每杯酒都要滿上。斟酒時胳膊肘需向外，壺嘴不得對著人臉，斟酒不得灑掉，所有人面前不得空杯。否則就是酒官失職，要向受影響者致歉。酒席開始後，主人先要簡單致詞，內容有兩條．一是請客原因，二是表示謝忱。客人為表尊重，都是舉杯站著聽。致詞後開始喝酒，第一杯酒全體同飲，沒有特殊原因，一般是不得不飲的。能吃酒的人要全部幹掉，量淺的人也要少吃一些，如原封不動，那就有些失禮了。

第一杯酒吃過以後，掌瓶的兩個酒官便要對飲兩杯，表示“宣誓就職”，要求此酒喝得爽快、乾淨、滴酒不留，以示為大家楷模，以後即按此模式喝酒。酒官兩杯酒落肚以後，表示樹立了威信，有了發號施令的資本．便開始執壺賞罰了。

懲罰的內容有“竄席三杯，灑酒三杯，滴酒三杯。摸瓶二杯，不聽指揮三杯”等。還規定“酒不斟兩次”，一瓶酒斟到最後一杯，不論多少不得補斟，少斟者則興奮地說：“巧酒，巧灑。”

以後便是“放開搞活”，相互對酌，一般是先敬首席，然後依次敬灑．或是主人先敬客人，客人答謝主人。常規敬酒內容結束後，便是相互敬酒。

長豐人有個誠懇而又樸素的說法“敬酒無惡意”。所以在酒桌上是有敬必喝，而且是來而不往非禮也。你敬我一懷，我