第43章 四顆西紅柿(第1/4 頁)

去掉油脂並揉搓幾分鐘後，再把大腸翻到外面，繼續揉搓幾分鐘。

麵粉揉搓後，加清水揉抓幾下，把渾濁的水倒掉，可以換水洗幾遍，經過麵粉揉搓後，發現豬大腸乾淨了很多，沒有那種特別油膩膩的感覺了，因為麵粉有很強的吸附性，把髒東西和大量油脂都吸附掉了。

隨後再用玉米麵搓洗一遍，步驟和用麵粉洗是一樣的。

玉米麵能夠把麵粉沒有去掉的油脂去掉，可以保證把豬大腸洗的更乾淨。

用麵粉和玉米麵先後搓洗後，豬大腸看上去非常乾淨，異味很小。

但是畢竟是星際豬的豬大腸，異味比以前的豬大一些。

她將清洗後的豬大腸再放清水中，倒入了一些白醋，浸泡十分鐘，經過加醋的水浸泡後，異味又會減少一些。

再接下來，就是焯水了。

豬大腸冷水下鍋，加入料酒、薑片、蔥段。水開後煮30分鐘即可出鍋，焯過水的豬大腸已經基本沒有什麼異味了，還泛出了一些獨特的香氣。

白阮阮將豬大腸切成塊兒，因為它太粗、太大了，只能切成幾部分再切成塊兒。

配菜有青辣椒、紅辣椒、蒜末、薑絲或者薑末、蔥花、花椒。

做之前還要調一個醬，一勺某縣豆瓣醬、再來一勺香辣醬，再來點雞精、白糖、胡椒粉。

老抽一勺、生抽兩勺，最後再加入一勺豆豉，攪拌均勻以後備用。

鍋裡不用放油，先放入肥腸把它裡面的油脂給它炒出來。

這個需要多炒一會兒，將它炒至上色，它裡面的油脂也被炒出來了。

這樣才能盡最大的可能將它裡面的異味和腥味去掉。

鍋中出了很多油，將鍋裡煸炒出來的油倒出去，再倒入剛才調好的醬，把醬香味炒出來後加入蔥、姜、蒜炒香。

再烹入料酒去腥，翻炒均勻以後加入青紅辣椒，最後出鍋前加入她之前炸好的辣椒油，可以增香提色。

翻炒均勻以後就可以出鍋裝盤了，最後撒上一點白芝麻。

“這……這是我之前看到的那個東西嗎？”

顧綰君夾起一塊肥腸，仔細打量了半晌，一點也看不出來它之前的模樣了。

白阮阮夾起一塊兒放進口中，香辣幹香，一點異味都沒有。

這星際豬的肥腸用來做乾鍋肥腸，也是非常不錯的。

就著大米飯，真是香迷糊了。

看白阮阮吃的高興，再加上陣陣香氣撲鼻，顧綰君嘗試著吃了一口。

“嗯！”

一點異味也沒有，只有香香辣辣的味道！

顧綰君第一次吃到辣味，有些不適應，白皙的小臉一下子變的紅撲撲的。

“你還好吧？”

白阮阮沒想到她對辣的承受能力這麼低，也是，星際人都喝營養液喝了一千多年前了，估計除了辣味營養液的辣味也沒嘗過別的辣味了。

她今天用的辣椒的辣度要比辣味營養液稍微拉上一點點。

“沒事，我只是從來沒有嘗試過。我很喜歡這種辣辣的感覺。”

顧綰君忍不住又夾了一筷子，配上香噴噴的大米飯，別提多好吃了！

“白小姐，這些東西賣麼？”

顧綰君亮晶晶的看著白阮阮。

“顧女士，星際豬的大腸有，但是這些配菜目前都沒有。”

“啊……”

顧綰君失望的收回目光，她還想讓她家老霍嚐嚐，她覺得他一定會喜歡這道菜。

“快吃、快吃，涼了就不好吃了。”

白阮阮招呼她，自己手中筷子也不停。

“啊，好。”

顧綰君忍不住也加快了動作