食譜4蔥爆羊肉(第1/1 頁)
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蔥爆羊肉家常版
魯菜
主料：羊肉片
輔料:大蔥
調料：鹽，胡椒粉，雞蛋，澱粉，醬油，醋，料酒，醋，香油
前期準備：
羊肉片
買好的羊肉片改下刀每片別太長了
蔥片
大蔥用蔥白部分，斜著切片
漿肉
羊肉片放入碗裡，放料酒，放鹽少量，胡椒粉少量比鹽多點，抓均勻
放半個蛋清繼續抓均勻
再放一勺澱粉抓均勻
放一勺油和均勻
製作蔥爆羊肉
1熱鍋涼油開火
2倒入蔥片爆炒，炒出香味
3快速倒入漿好的羊肉繼續煸炒
4放入一勺鹽再放入三勺醬油煸炒
5香味出來了羊肉熟了順著鍋邊倒入一勺醋一勺香油
6翻炒幾下出鍋
蔥爆羊肉完成
注意事項：
一定要熱火涼油急火快炒
蔥不要炒太長時間