第三十二章 蔥爆羊肉(第1/3 頁)

羅凡又講了一下要領就開始準備蔥爆羊肉了，拿過大蔥教兩個妹妹怎麼剝蔥，剝了五根蔥拿出刀在案板上切成片放到盤子裡備用。

接著拿出羊肉取出分刀，家裡的刀具都是西式刀具沒有順手的刀具只能湊合用分刀了

把羊肉切成兩三毫米厚的薄片。羅凡切了兩斤多的羊肉片就不切了。

拿過一個小盆來“現在做的是最關鍵的部分漿肉，這道菜要做好吃了肉一定要先漿一下”說著一邊操作一邊給大小雙講解。

首先在肉裡放上少量的鹽和胡椒粉入味，開始抓肉

感覺差不多又拿過一個雞蛋把雞蛋敲開，手一掰分成兩半把蛋清撒在羊肉上，蛋黃留在半個雞蛋殼裡放到一個小碗裡。

“哥？你這是幹什麼呢？雞蛋你都能弄出花來”小雙奇怪的問

羅凡繼續抓肉“大雙，幫忙把澱粉拿來”接過大雙遞過來的澱粉，往肉裡倒了一勺，繼續用手抓了一陣，又放了一湯匙油

羅凡“好了，這就是漿肉，看明白了嗎？”

“哥，這不就是放佐料抓肉嗎？弄的這麼複雜有用嗎？”小雙完全沒明白這麼做的理由。

羅凡“妹妹，等你吃的時候就知道為什麼這麼做了”

小雙“對了咱們晚上配菜吃什麼？”

“還是煎土豆條吧中午還剩下了些”大雙回答道

小雙“恩恩姐再把中午的羊排也熱一下，萬一什麼羊肉不好吃我就吃中午的羊排”

等米飯熟了，羅凡讓大雙開始熱中午剩下的菜

羅凡“現在開始做蔥爆羊肉了，雙盛好飯，這個菜快一會就得，而且得趁熱吃”

由於沒有合適的炒鍋，就只好拿煎鍋了。

羅凡先在鍋裡放了兩勺底油，等油熱了以後立刻放切好的蔥片，用鏟子翻炒兩下趁著蔥沒變色的時候立刻放入漿好的羊肉

接著進行翻炒，羊肉開始變色後放入一勺鹽和三勺的醬油又翻炒了幾下最後順著鍋邊撒了半勺醋“好了，小雙拿盤子來，蔥爆羊肉”

此時大雙也也把餐桌都擺好了，看著盤子裡的蔥爆羊肉羅凡用筷子夾了一片羊肉放到嘴裡品了一下。

點了點頭這次炒的還不錯肉嫩味道足蔥炒的火候也合適。“小雙慢點吃別噎著”羅凡抬頭正好看見小雙一手拿著叉子一手拿勺同時再往嘴裡送蔥爆羊肉。

小雙一邊吃一邊小聲嘀咕“好吃真好吃，姐你也嚐嚐吧”

羅凡“慢點吃，用筷子夾著吃，這個就著米飯吃更好吃。”

說著就把米飯碗拿起來用勺子盛了一勺的蔥爆肉倒在米飯上又盛了兩勺的湯汁澆到米飯上，拿起筷子一邊吃著蔥爆肉一邊吃用湯汁侵泡過的米飯。

小雙也有模有樣的學起來，但嫌筷子不順手還是直接用勺子吃。

大雙只吃了兩口蔥爆肉就把中午剩的又加熱過的羊排拿過來吃。

羅凡連忙用勺子盛了幾勺的蔥爆肉放到大雙的碗裡，順手就把羊排的盤子拿了過來。

大雙“哥，我愛吃羊排你吃新的吧”

羅凡“傻丫頭，哥的蔥爆肉什麼時候想吃自己都能做，你第一次吃得多吃點怎麼不喜歡哥做的口味？”說著就把羊排和湯汁直接倒在自己的碗裡，手裡拿起羊排就開啃。

“姐，這個什麼蔥爆肉特別好吃，別吃舊的了。”大雙看搶不回來了也只好和小雙一起吃蔥爆羊肉了。

吃完飯大小雙開始收拾桌子，羅也為晚上的夜宵做準備，晚上除了打算做蛋炒飯外還準備親自煎羊排試試。

晚上的米飯也開啟鍋蓋讓其迅速變涼。

這時候大小雙也幹完活了跑過來要幫忙，羅凡“晚上哥也給你們煎羊排咱們全家一起嚐嚐。”

“好，