第58章 三個人的飯桌(第1/2 頁)

小麥粉倒入碗中，一邊少量多次的加入開水，一邊把小麥粉揉成團。

再把揉成團的小麥粉加到芋泥裡揉至芋泥成團，小麥粉能起到粘合的作用，這樣芋泥炸的時候便不會散開。

蒸好的鴨肉表面撒上一點澱粉，壓上芋泥團，就可以準備開始炸了。

“長離，我要炸鴨肉了，火不要太大。還有梨花糕蒸好了，可以熄火了。”蘇梨對著莫長離說道。

莫長離用火鉗把草木灰翻上來，把蒸梨花糕的灶膛火滅了，又退了一根柴火出來，把火調小了些。

蘇梨用鍋鏟拖著芋泥鴨子，油溫六成熱的時候，把熱油輕輕淋在芋泥上，直到顏色變的金黃。這個過程看起來簡單，但其實並不容易，油溫低了容易造成芋泥脫落，油溫高了表面過硬不容易起酥，所以還是很考驗火候的掌握的。

炸好後的芋泥鴨稍稍冷卻後，拿刀切開，聽到咔哧聲，蘇梨就知道是成功了。撥開一看，鴨肉，芋泥，酥皮，層次分明，三者搭配的簡直天衣無縫。

蘇梨興奮的夾起一塊跑到莫長離身邊：“長離，長離，快嚐嚐，趁熱吃最好吃了。”

莫長離張嘴咬了一口，點點頭：“口感酥脆，香酥綿密，梨兒也嚐嚐。”

蘇梨吃下手中莫長離吃剩的半塊芋泥鴨，果然好吃，做的很成功。

莫長離見她吃自己吃剩的半塊鴨子，不知道是灶膛的火太熱還是害羞的，臉上浮起一抹淡淡的紅暈。

這時洗好生薑的江薄言進來了，蘇梨見了說到：“江大人，剛出鍋的芋泥鴨，要不要嚐嚐。”

江薄言搖搖頭，“不用了，待會大家一起吃吧。”

蘇離也不勉強，就來到灶上準備蘸醬。沒有甜桔醬，蘇梨就用小碟倒了一點她自己之前做的甜辣醬，那似有似無的辣意更加提味，不比甜桔醬差。

蘇梨把剛才用的鴨子放入盆中，倒入清水，放入一勺鹽，用手翻動著給它去除血水。洗好的鴨子放在一旁備用，接著開始調醬汁。一勺糖，些許酒，一勺醬油，一勺鹽，一勺香油，攪拌均勻。

調好料汁後，鍋中倒入香油。往鍋裡倒入三分之二的生薑，小火煸炒。炒至微微發黃六成熟的樣子，就可以出鍋了。

“長離，把小爐子點著，我要用砂鍋。”蘇邊忙活手上的事邊說道。

莫長離從灶膛裡夾出一根燒著的柴火放到小爐子裡，又添了些乾柴。“梨兒，好了。”

江薄言看著兩人間的默契，彷彿倆人已經是一對配合多年的老夫老妻一樣。

蘇梨將煸好的生薑鋪在燒鍋裡，放入鴨子，倒入料酒，蓋上蓋子燜煮。

回到灶臺，把蒸好的梨花糕端出鍋，放到桌上放涼。蘇梨深深吸了吸氣，剛出鍋的梨花糕帶著清香，十分宜人。用刀切成小塊，蘇梨剛要叫莫長離，只見面前放來一隻盤子，蘇梨抬頭看，笑了笑：“有勞江大人。”

江薄言淡淡一笑，沒有說話。

蘇梨說到：“江大人可以幫我擺碗筷嗎，馬上就吃飯。”

“好。”江薄言回道。

蘇梨揭開砂鍋，攪拌了一下鍋底和鴨塊，防止粘鍋，蓋上蓋子繼續燜。如此反覆燜煮，因為薑母鴨就是靠一個“燜”字。底部的生薑吸飽了油脂和油水，整個廚房充斥的都是生薑的味道，真的非常香。

“長離，你去院子裡的梨樹下挖一罈酒好嗎？”

“好。”莫長離從灶膛處走出來，拿了把鋤頭去了院子。

蘇梨對江薄言道：“我再炒一個素菜，馬上就好。”

“不急。”江薄言望著蘇梨忙上忙下，一會要看火一會要切菜倒油，遂走到灶膛處拿起柴火：“我來吧。”

蘇梨驚訝的看著他，似乎不相信他會燒火。