第19章 不要砸我招牌了(第2/4 頁)

普通人想要多賺錢怕是不容易，當然何雨琮是不發愁自己的生活，再怎麼著還有他大哥軋鋼廠鐵飯碗養著他們兄妹。

何雨琮要錢是要用來在那十年裡面儘可能的收藏蒐羅些好寶貝，等經濟春風開始以後，可值不少錢。

他真正崛起只會是在經濟春風開始以後，大風暴那十年，何雨琮還是老老實實低調著。

樊志興看到何雨琮能夠對周圍這些人的目光寵辱不驚，很是滿意和意外，何雨琮小小年紀就能做到如此沉著冷靜，看來師兄沒有看錯他自家這個小兒子。

樊志興之前還覺得何大清都是吹的，何雨琮哪有那麼好，不如他大哥何雨柱老實巴交，反而還調皮搗蛋，現在他倒是刮目相看了，覺得何雨琮沉穩不失年輕人的活氣。

樊志興開始教何雨琮炒菜了，今天第一道菜就是宮保雞丁，樊志興最擅長的是川菜和魯菜，豐澤園向來是以魯菜為主，近兩年，辣口味的菜就在四九城風靡起來。

很多人嘗試過川菜以後都覺得很好吃，川菜開始大受歡迎。

他們何家的家學是川菜，譚家菜，何大清和何雨琮祖父又學了魯菜和淮揚菜，所以這四個菜式都是何雨琮瞭解了最多的。

宮保雞丁，何雨柱都沒少在家做，這兩天何雨琮還學著做了。

何雨琮現在缺的其實不是別人怎麼教他做菜，而是試著給他做菜的機會。

他如今的飯菜每天何雨柱跟何雨水都會誇他，他自己也能品嚐出來，確實是有進步的。

但即使是這樣，樊志興教的時候，何雨琮依舊在旁邊認認真真聽著，要是錯過了老師傅教給自己的什麼做菜技巧和獨門秘方，那豈不是很可惜？

這可不是系統的悟效能夠給到他的。

樊志興一邊炒菜，一邊告訴何雨琮，什麼樣的菜按照分量，要怎麼放調味料，怎麼樣控制火候。

“這道宮保雞丁要做的辣中有甜，甜中有辣，其中這雞丁肉怎麼選，宮保汁怎麼樣調的就很關鍵了。”

“雞丁要用雞脯肉，要用刀背拍幾下這雞肉，再放入雞蛋清攪和下，雞肉會更加爽滑，得先用醬油上色，宮保汁裡面最關鍵的就是辣椒了，要用幹辣椒和花椒。”樊志興說道。

緊接著，一道色香味俱全的宮保雞丁就出爐了。

跑堂的端菜去上給客人了，樊志興繼續忙活著下一道菜，一邊道：“你剛才看到了，學了幾分了，你不是悟性高嗎？”

何雨琮想了想，說道：“能夠有個八成了吧。”

樊志興白了何雨琮一眼，顯然是不信，“那來，這一道菜還是宮保雞丁，我看看咋樣。”

“得嘞。”何雨琮當然要抓住機會，直接站到了灶前。

何雨琮站著在灶前，樊志興站著在一邊，吸引了不少人的目光，都隔著大老遠看著。

這就是規矩，要看都得隔得遠遠看。

大師傅做菜要是偷看偷瞄，這就是偷師，嚴重了是會被開除了。

何雨琮昨晚就在家做過這道菜，這些天起碼就做過三次了，以他現在馬上就要突破了大師級的廚藝，能夠把宮保雞丁照著樊志興炒出來的樣子炒，肯定是沒問題。

何雨琮上手很簡單，雞丁肉都是切好了。

何雨柱上手把花椒炒至深褐色，盛出來花椒，把花椒炒過的油留著在鍋裡，再下入幹辣椒，炒出辣椒油，再放入雞丁。

等到差不多的時候再放入調好的由豆瓣醬紅油為主的宮保汁和配菜，中火炒出雞肉香，再下入花生米，翻炒幾下即可出鍋了。

何雨琮在調製宮保汁的時候，分量都拿捏的極好，炒出來的宮保雞丁自然是沒有翻車。

其他人看著何雨琮的目光都很是吃驚，就連樊志興都是不可置信。