第36章(第2/3 頁)

肖燦和葉知秋合力將陶甕放入早已準備好的土坑中，在陶甕周圍堆滿了炭火。隨著炭火的燃燒，肖燦的眼神中充滿了專注與期待。他蹲在一旁，不時地用手感受著土坑的溫度，心中暗自思量：“這火候可是關鍵，火大了容易烤焦，火小了羊肉又難以熟透，必須把握得精準無誤。”

在烤制的漫長過程中，肖燦和葉知秋坐在一旁，交流著各自的美食經歷。

“肖師傅，你可知我曾在海上漂泊數月，那時候只能吃些簡單的海味。有一次，我用海魚和海帶熬製了一鍋湯，雖然食材簡單，但那大海的鮮味卻讓人陶醉。”葉知秋回憶道。

肖燦笑著說：“葉公子的經歷真是豐富。我也曾在深山裡尋找食材，有一回，我發現了一種罕見的山菌，用它與山雞一起燉煮，那鮮美的味道至今難忘。”

不知不覺間，陶甕內的羊肉已烤制完成。當開啟陶甕的那一刻，一股濃郁的香氣撲面而來，那香氣中既有羊肉的醇厚，又有香料的濃郁，還有水果的清甜。羊肉色澤金黃，鮮嫩欲滴，彷彿一碰就會散開。

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肖燦和葉知秋迫不及待地品嚐了一口，羊肉入口即化，鮮嫩多汁，香料與水果的味道完美地融入其中，每一口都充滿了層次豐富的口感。

“肖師傅，此菜若是推出，定會震驚美食界。”葉知秋讚歎道。

肖燦點頭稱是，他決定將這道菜帶回“燦香居”，並命名為“西域陶甕香羊”。

回到“燦香居”後，“西域陶甕香羊”一經推出，便在食客中引起了軒然大波。食客們紛紛讚不絕口，“燦香居”的名聲更是如日中天。

然而，就在肖燦沉浸在成功的喜悅中時，一位不速之客來到了“燦香居”。此人是京城一位有名的美食評論家，名叫蘇文軒。蘇文軒穿著一身華麗的錦袍，手持一把摺扇，眼神中透著一股傲慢與挑剔。

他來到“燦香居”後，點了這道“西域陶甕香羊”，品嚐過後，卻微微皺起了眉頭。“這道菜雖然有創意，但在我看來，羊肉的處理還不夠精細，香料的搭配也略顯雜亂。肖師傅，你可不要被一時的成功衝昏了頭腦啊。”蘇文軒毫不客氣地說道。

肖燦聽聞，心中雖有些不悅，但還是虛心地請教道：“蘇先生，還請您不吝賜教，如何改進才好？”

蘇文軒輕搖摺扇，緩緩說道：“我曾在一本古籍中看到，有一種宮廷秘製的羊肉料理之法，是將羊肉先經過特殊的焯水，去除血水與羶味，再用多種香料熬製的高湯燉煮，最後用荷葉包裹，蒸制而成。這樣處理後的羊肉，口感更加細膩，味道更加醇厚。你不妨一試。”

肖燦謝過蘇文軒後，決定再次閉關鑽研。他查閱了大量的古籍資料，又與葉知秋反覆商討，終於制定出了一套新的烹飪方案。

肖燦再次挑選了上等的羊肉，他將羊肉切成大小均勻的方塊，放入加了蔥姜、料酒的開水中焯水。看著鍋中翻滾的羊肉，肖燦心中想著：“這一步一定要把血水和羶味徹底去除，為後續的烹飪打下堅實的基礎。”

焯水後的羊肉放入用羊骨、牛骨和多種香料熬製的高湯中燉煮。高湯在鍋中咕嘟咕嘟地冒著泡，羊肉在其中慢慢燉煮，吸收著高湯的精華。肖燦不時地撇去浮沫，調整著火候，眼神專注而堅定。

燉煮至七八成熟時，肖燦將羊肉撈出，用荷葉包裹起來，放入蒸籠中蒸制。蒸籠中熱氣騰騰，荷葉的清香逐漸滲透進羊肉中。

經過這一系列精心的處理，新的“西域陶甕香羊”誕生了。這道菜再次呈現在食客面前時，引起了更大的轟動。羊肉更加鮮嫩細膩，味道醇厚悠長，每一口都彷彿在訴說著肖燦對美食的執著與追求。

隨著“燦香居”的名聲越來越大，肖燦接到了一份來自皇宮的邀請。原來，皇帝聽聞了肖燦的