54田峰做肉餅,妹妹愛吃(第1/2 頁)
田峰開始著材料水,把一批大料放進鍋裡熬水,接著,田峰開始做肉餡,把豬肉餡拿出加入各種料攪拌一番,特別加入瞭解膩,解腥味的蘋果醋,黃酒等材料。
攪拌好豬肉餡,接著,攪拌牛肉餡。
兩種肉餡攪拌好,田峰決定製作包子餡料。
先剁點素菜餡料,然後打出一些肉餡攪拌好就成了。
接著,田峰拿出昨天和好發麵看看,發麵都蓬鬆起來。
田峰大喜,加入食用鹼揉搓一番。
接著,田峰開始擀麵皮包包子。
妹妹,媽媽也來幫忙包包子。
媽媽開始包第一個包子,發現麵皮粘手,這麵皮太軟糯了。
媽媽抱怨田峰,把面和得太軟了。
田峰笑道;“綿軟了,包子就軟糯好吃,入口即化。”
媽媽聽後一笑道;“行,包子出鍋了品嚐一下。”
很快,田峰指揮包了蘿蔔餡的包子,韭菜餡的包子,白菜餡的包子。
放蒸籠開始蒸包子。
接著,田峰和麵做肉餅。
這次,他依然用三分之二熱水和三分之一涼水和麵。
和出面軟糯之極。
田峰向著豬肉,牛肉的肉餅。
田峰做出肉餅,媽媽,妹妹幫助煎制。
接著,田峰準備做蘿蔔絲,韭菜的肉餅。
這兩種肉餅,田峰決定少放點豬肉,多放韭菜,蘿蔔絲。
素餡的肉餅嗎,那就要有素餡的模樣。
田峰思考調製餡料最重要。沒有肉的鮮美,一定要讓味道香鮮,醇厚。
於是,田峰才熬製了一鍋材料水,在配有點肉餡,田峰想,先這樣攪拌餡料,試一試肉餅的口感,味道如何,如果不行的話,下一步熬製骨頭湯。
田小花看哥哥製作餡料,感覺到特別神奇。
田小花用心的觀看。
田峰製作完畢餡料,開始擀麵皮包餡料,製作出來兩種肉餅。
媽媽用心的煎製出來全部的肉餅。
田峰看看包子也熟了,肉餅也熟了。
主食有了。
不用做菜了,那就做個湯吧。吃包子,肉餅,喝湯,今天的晚飯很豐盛的。
田峰看看時間才晚五點。
給丈母孃做飯還有時間。
田峰思考一番決定做一道胡辣湯。
自己獨創的胡辣湯。
田峰那點麵粉,加水攪拌。
攪拌片刻,攪拌的麵糊冒泡。
田峰看看可以了,於是加水洗面筋。
妹妹看到吃驚笑問道;“哥哥,你這做什麼?”
“我做胡辣湯。”
“啊——哥哥,你還會著胡辣湯?”
田峰笑道;“胡辣湯簡單好做。”
洗出麵筋,田峰開始切豬肉,羊肉,接著,切海帶,紫菜,同時清洗了蝦米,雞鬥米等食材。
準備好全部等食材。
田峰開火做胡辣湯。
如果放入豬肉翻炒出油脂,接著,放入羊肉翻炒。
煸炒一番,放入蔥薑蒜爆香,方向辣醬爆香,放入各種菜翻炒,接著,放入熬製的大料水燒製,燒製到水滾開,放入洗面筋剩下面水不停攪拌,等到一鍋湯燒開了。關火後向湯里加入鹽,味精,胡椒粉,白糖,生抽,料酒。
田峰拿來是個碗,向碗里加入辣椒油,香菜等等材料後,打滿四碗湯。
馬,整廚房跑出一股股辣椒油的香味來,好誘惑人的味道。
妹妹驚喜喊叫道;‘哇,好香,我要喝胡辣湯。’
田峰送誒妹妹一碗湯笑道;“這碗湯是你的,