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77製作口袋雞美食,震驚到吳倩(第1/2 頁)

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口袋雞的製作,將一隻雞宰殺完畢,開始剔骨處理,要做到剔骨不破雞皮,保持雞的完整性。

然後用取出的雞骨雞肉熬湯,熬湯的時候放進去五十八種中草藥材料包,這樣熬製出的老湯味道鮮香醇厚綿長。

小心翼翼的取出雞身中的全部骨頭,內臟,清洗乾淨備用。

取豬肉100克,蝦仁50克,乾貝2克,冬筍20克,香菇20克,黑木耳10克,牛肉等等食材。這些食材都切成丁炒制。

豬肉剁成肉泥炒制。用油,大蔥,姜,鹽巴,料酒,味精等調料炒製成餡料。

用水煮一下雞,然後把炒制好餡料放進雞肚子。用牙籤扎口,把製作好的布袋雞放在一個盆子中,打進去老湯放到蒸籠蒸熟,這道美味可口的口袋雞就算完成製作了。

田峰用心的研習一遍,溫習數遍,記在心裡。

田峰想這道口袋雞的製作好複雜,好繁瑣的工序。

口袋雞的製作好複雜,好繁瑣的工序。

就只剔骨一項就需要精湛的刀工呀,我要去試一試。

田峰拿出一隻宰殺好的整雞開始操作剔骨。

先從脖子開始剔骨,提起雞皮一點點的撕開脖子,脖子脫離雞皮。

撕扯到雙翅的地方,用刀切斷雞翅骨頭取出。

然後繼續撕扯雞皮到肚子,切開肚子取出內臟和內臟骨頭。

最後取出雞腿骨。

製作好的雞一定不能破洞。

這樣才複合標準。

田峰灌如水試一試,沒有漏水。

成功了,田峰開心笑。

接著,田峰按照面的技術製作一隻口袋雞發您蒸籠蒸制。

這時候,田峰觀看學習水煮牛肉的技術。

田峰發現這道水煮牛肉看去簡單,實際非常吃功力,如果不掌握高超的技術,一下就失敗。

關鍵一點,做出的牛肉不能僵硬咬不動。

但是,牛肉本身非常僵硬難咀嚼。

怎麼辦,水煮牛肉核心技術就是用鐵棍敲打牛肉,把牛肉的纖維敲破。這樣牛肉就變的軟嫩可口,入口即化了。

田峰立即切好牛肉,拿起一個鐵桿敲打牛肉,把牛肉片都敲打一遍,敲開了牛肉的粗纖維。

接著,田峰開始著水煮牛肉。

鍋裡放菜籽油燒熱,放蔥薑蒜爆香,放豆瓣醬,豆豉爆香。

接著,放豆芽翻炒出鍋,放在盤子中做底菜。

這時,再次放入菜籽油燒熱,放進蔥薑蒜爆香,放入都豆瓣醬,辣椒爆香,飯後放入有肉爆炒,炒熟牛肉放鹽,味精,胡椒粉,瞭解,生抽,醋,白糖。

接著,用澱粉勾芡炒一下牛肉,然後放在豆芽菜。

這時候,抓一把辣椒,麻椒,蒜末放在牛肉。

鍋裡燒油,熱油淋在辣椒,麻椒,蒜末,激發出是那種食材的香味。

這道水煮牛肉就算完成了。

田峰把菜端到餐桌,這是口袋雞也做好了。

田峰端出放在餐桌,同時拿出肉餅,包子請吳倩一家人來吃晚飯。

吳橋帶一家人來吃晚飯,心中想這次肯定你呢訓斥田峰一次,因為,她思考田峰肯定組合出來兩道菜。

就是煮出來也最不到位,肯定失敗。

吳倩走進廚房,沾沾自喜的喵一眼田峰,心裡說,等著瞧,你如何吞噬我的錢,我讓你如何吐出來。

田峰看到吳倩高氣熬的模樣,心裡也笑了。

今晚,你想辱罵我,別想,我不會失敗的。

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