第170章 美食需要等待(第2/2 頁)

五隻麻鴨一隻三斤左右，用剪刀從胸膛剪開，胸骨用砍刀破開，鴨翅用刀背敲打。沖洗乾淨醃製，用大塊鵝卵石壓著鴨子儘量讓鴨子平整。

醃製好的鴨子用竹條交叉撐開，晾乾滴水。

進烤爐低溫烤制，烤鴨的時間用來做滷水。

滷水除了各種香料，辣椒花椒，悠然還選了筒骨和雞架，一大塊豬皮。

水開後小火煨湯。

鴨子烤到五成幹，放入滷水，燒開後小火燉煮，一柱香時間，停火後用炭火燜一個時辰。

泡著過夜。

第二日把鴨子撈出來，滴乾滷水，再低溫烘烤。

這滷水香味已經瀰漫了整日。

大家夢裡都是這個香味，真上頭。

不知道那鴨子是不是就是這個味。

悠然則是要想辦法把這滷存下來，才滷了五隻，有些浪費。

好好養滷，是可以用很久的，而且越滷越香。

念念不忘這幾隻鴨子的人除了莫路家幾口人，還有錢掌櫃和劉管事。

這天大清早，他們就趕著馬車到悠然家。

兩人心照不宣沒吃早餐。

他們到的時候鴨子還沒進爐子。正巧悠然他們在吃早餐。

悠然邀請，二人也不矯情。

自己拿起碗盛了粥。

桌上還是透著紅油的包子 ，劉管事咬了一口，居然是豆腐餡！

居然豆腐餡的包子那麼好吃，一點都不輸肉包。

配粥的小菜叫什麼？

清脆爽口，有一點辣。

吃一小條配一口粥。

愜意。

難怪當初公子死皮賴臉留在莫姑娘家。

果然應了那句話：臉皮厚吃個夠！

悠然吃飽後開始烤鴨子。

這居然是他們帶過來的鴨子，怎麼那麼點而已？

不是，這鴨子已經那麼香了，真要命，感覺不烤就已經可以吃了。

是滷的香味。

悠然只放了四隻進爐子。另一隻直接撈起放在盆裡。

放砧板上砍成小塊。

這次烘烤沒有烤多長時間。畢竟是收汁，鴨骨已經燉得差不多。

一一取出後切了一隻，放到桌子上，請大家品嚐。

今天兩個小舅舅特意晚些上工，就為等這一口。

劉管事暗歎，剛才應該留點肚子的，怎麼就沒忍住呢？

此時恨不得自己多長一個胃。

大家用筷子夾起，換手拿，這一口真的香到把自己送走，麻辣鹹香，沒經最後一道烘烤的汁水較多。

烘過的更幹香。

鴨骨也十分入味了，越嚼越有滋味。

大家默默吃沒有人說話，悠然以為出了什麼差錯，夾起一小塊。

嗯！

不能說和賣的一模一樣，已經八九不離十了。

等待的美食果然不一樣。

值得。

“莫姑娘，這，有辦法做多些嗎？”錢掌櫃很激動。