第33章 本幫菜慧公館(第1/2 頁)

當夜幕緩緩地降臨時，外灘彷彿被一層神秘的面紗所籠罩，但很快這層面紗便被點亮——那一盞盞絢爛多彩、光芒四射的燈光猶如夜空中閃爍的繁星一般紛紛亮起，瞬間將整個外灘都映照得如同白晝般明亮。

在這片耀眼燈光的照耀之下，黃浦江對岸的陸家嘴金融區宛如一座由無數寶石鑲嵌而成的夢幻城堡，散發著令人目眩神迷的璀璨光芒。

高聳入雲的摩天大樓們彼此爭奇鬥豔，玻璃幕牆反射出五彩斑斕的光線，交織成一幅美輪美奐的城市畫卷；而與之形成鮮明對比的，則是外灘這邊的歷史建築保護區。那些歷經歲月滄桑洗禮的古老建築，在柔和的燈光烘托下更顯古樸典雅之韻味。它們靜靜地矗立在外灘一側，向人們訴說著這座城市曾經的輝煌與故事。

如此迷人的外灘夜景自然吸引來了絡繹不絕的遊客。他們或成群，或成雙成對，從四面八方匯聚於此，只為親眼目睹這道被譽為上海名片的亮麗風景線。人們漫步於外灘的人行道上，感受著微風拂面帶來的絲絲涼意，耳畔迴盪著江水拍打著堤岸發出的陣陣濤聲，眼前則是一片燈火輝煌、美不勝收的景象，無不為之心醉神迷、流連忘返。

總之，站在外灘，崔棟樑欣賞著魔都的歷史文化和現代化建築，也感受到上海的繁華和熱鬧。他感嘆道，外灘是魔都的一張名片，也是中國的一張名片。如果你來到上海，一定不要錯過外灘這個美麗的地方。

晚上，丁運鵬到了外灘慧公館外灘店：黃浦區圓明園路97號安培大樓3-4樓最好的餐廳吃飯。也是最值得去的中餐廳慧公館。

這裡的特色菜：特色本幫燻魚，藕行藕素，黃金香煎龍蝦扒。

慧公館以本幫菜為主，餐廳環境主打海上舊夢的調調。是一幢建於1923年的三層英式古別墅，是一家提供粵菜及上海菜具及老上海黑白照片，讓人彷彿回到了那個十里洋場。

慧公館（外灘店）是小南國旗下一家粵菜餐廳，慧字應取自其家老闆名字。

外灘店前身是建於1907年的“安培洋行”（也有人說是通和洋行），建築主體呈英國古典主義建築風格，為磚木混合結構。典雅的西式裝修，雕刻的木質樓梯，復古的吊燈，牆面上手繪的的裝飾畫都讓人感覺恍若走進了摩登三十年代。

前菜：本幫特色燻魚，地道，魚是取活魚烹製，魚塊外表酥脆，點綴著白芝麻提香，裡面鎖住了魚肉的水分，保持原味、鹹淡適中；鵝肝慕斯，細膩柔滑，入口即化。吃過法式鵝肝、日式清酒鵝肝等一些不同的鵝肝。

湯：養胃仙草清燉功夫湯的出場方式比較華麗，乾冰製造的雲霧繚繞讓人想起舞臺上的主角亮相。盛湯的器皿選用的應該是古樸的宜興紫砂茶壺（家人專門去宜興制壺廠買過幾把或精緻或古樸的茶壺），湯色清澈如茶，清純得沒有一絲雜色，入口清淡怡人。但是和思南江宴的松茸湯相比，鮮香味等又稍有遜色。

主菜：秘製香汁深海鱸魚，肉質稍有偏老，不過這不怪店家，原本海鱸魚肉質處理熟就是會這樣，魚周圍的湯汁很好吃，搭配著魚肉解去了魚腥；

松露雞頭米加拿大貝柱，配魚籽醬中的加拿大貝柱口感彈性很好，因為加拿大貝柱本身的特點是口感細膩、但味道較淡,所以很適合炒或煎，周圍搭配的松露雞頭米感覺還好；

高黎貢山鹹肉，雞湯佐腐皮濃湯厚味，腐竹吸收了湯汁的濃郁厚重，稍稍有一點偏鹹；

繽紛五彩素伴，園椒盒造型討喜，外觀，黃色和紅色彩椒色彩豔麗奪目，內觀，黑、白、黃、綠、橘紅相間，品嚐之，美國甜豆的甜脆，蘆筍的清脆、黑白木耳和菌菇的爽脆，混合著銀杏的軟糯微苦，層層疊進，口感豐富。

主食：生拆蟹粉配薺菜汁炒飯，就是一個清淡。

甜