第7章 退而織網(第2/3 頁)

到水面上不斷在遊動的大魚。

“收網！”張洪跟大家說道，“都使勁，一起往岸上拉！”

二十個人分為了兩隊，從漁網的兩邊用力，將漁網和網中的魚拉上了岸，網中的魚脫離了水面在胡亂地蹦著，張洪看了看了網中，這一網至少網到500多斤的魚，光是50厘米長的魚就有一大半。

部落裡的其他人從來沒見過這麼多的魚，不用張洪吩咐，所有人一起上前，把魚從網中取出，跟著張洪現學，把草編成的草繩從魚鰓處穿到一起，每個人身上揹著、肩膀上挎著、手中提著一條條還在掙扎的魚。

回到營地已是黃昏，早早得知訊息的族人讓整個營地都陷入了興奮之中，在張洪的烹飪下，眾人興高采烈地享受了一頓鮮美的魚湯和煮的軟爛的魚肉。

族人很少吃魚，但不代表不會吃魚，原本張洪擔心有人會被魚刺卡住，但還好，大家或多或少地接觸過，他擔心的問題沒有發生。

飽餐一頓後，張洪便開始帶著族人醃製鹹魚。

原來沒有食鹽，肉類的儲存很成問題，尤其是夏天，一會兒的功夫，蒼蠅就會在肉上亂爬，第二天就會生蛆、腐爛變質。所以族中在夏季，會減少狩獵的頻次，一方面是天氣較熱，還有一方面就是食物的新鮮程度，一次性獵到太多的肉食，很難完整地儲存下來。

在這之前，張洪是用火燻的辦法將鮮肉給處理一下方便儲存，但這個方法對於熏製的技藝要求很高，既要保證整塊的肉都能烤熟，也要防止外面被燒焦。

現在有了鹽就不同了，前面幾天有抓到的野豬、鹿、山羊等動物，宰殺後沒有吃完的肉，都用鹽醃了起來。醃肉並不複雜，將肉洗淨切成一條條的，取一個陶盆，先在底部撒上鹽，將肉放入，在肉上灑一些，然後均勻地把鹽塗抹在肉上；隨後密封靜置一段時間，待鹽分滲透進肉之後，用草繩或麻線把肉拴起來，懸掛在陰涼通風的地方，因為夏季陽光強烈，蚊蟲較多，不適宜直接暴曬，反而陰乾的方法更適合夏季製作。

用這種辦法，部落將剩下的魚處理後全部醃製了起來，而且醃製的都是一些清理好之後，體重至少在2斤以上的魚，光今天的一網，撈上來就有100多條，除了吃掉了十幾條，剩下的全部都醃製了起來。

在營地周圍曬不到太陽的地方還都懸掛滿了醃肉，巫這些天經過刻苦的學習，用他那不太熟練的數學數了一下，大概有了兩百多條，每條平均10斤左右。

而捕獲的魚，也用了這個方法醃製：在去掉魚鱗和內臟後，將魚從頭部剖開，分成兩半，魚背相連，用鹽均勻地塗抹全身，比例大概是1斤鹽10斤魚，塗抹完密封靜置，放置1-2天，再取出掛在陰涼的地方，等待風乾即可。

經過這種方法醃製過後的鹹魚，魚刺更硬，在吃的時候更容易被挑出來。

陰乾後的臘肉和鹹魚，也不能一直掛在外面，夏季也是雨季，經常會下雨，空氣中的水汽會讓肉乾和魚乾返潮、發黴，從而導致變質不能食用，所以，張洪讓熊木不間斷地製作陶缸、收集草木灰，就是為了更好地儲存這些鹹肉和鹹魚。

有了第一天的經驗，第二天，大家索性也就不去打獵了，而是發動起來，該割麻的割麻，該編網的編網，不出兩天，部落裡又有了幾張能用的大網，而經過3天的捕魚工作，部落裡得到了大量的魚，大概在3000條以上。

這些魚，不僅僅是從小溪裡捕到的，還有的是從池塘裡網來的，池塘裡的魚要比小溪裡的更大更肥，雖然品種不同肉質沒有溪水裡面的好，但放到鍋裡一煮，味道都差不多，對於前段時間還在捱餓的族人來說，已經是很不錯的食物補充了。

現在部落裡掛滿了鹹魚，要不是食鹽的產量跟不上了，巫還是會紅著眼繼續讓族人們去抓魚