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斤博山烤肉。

&ldo;是老錢親自烤的博山烤肉?&rdo;劉老害也知道這裡的烤肉正宗，&ldo;他教出來的那些烤肉師傅不行，老錢不好好教他們，藏著掖著的，徒弟們都成串串了。&rdo;

串串的意思是雜種的狗，這也是刺撓那些學藝不精的大廚。

&ldo;我保證弄來正宗的，你們放心。&rdo;老悶有自己的辦法。他知道現在餐廳的廚師們都還沒上班，幾個服務員早去打掃衛生。負責採購當天蔬菜的，還得過一會兒才能到。

老悶來到餐廳的時候，服務員還沒還完衣服呢。他跑到廚房裡，只有老錢正在醃肉。&ldo;錢大爺，我來看你，好長時間沒來了。&rdo;老悶曾經跟著老錢修過幾天管道。老錢看過一點書，尤其是隨園食單，他經常跟老悶說隨園食單上的菜譜。弄得老悶每天都會多吃兩個饅頭。

老錢跟老悶說，所有人都以為烤肉的秘方在料上，其實不完全是。烤肉的秘方除了醃肉的配料，還講究肉的搭配和火候。一塊上好的烤肉，必須帶皮，還要肥瘦相間。烤好的烤肉豬皮金黃，入口酥脆;肥肉奶白，煙燻味足;瘦肉紅艷，果香四溢。這三者同時入口，那才能品出烤肉的真正滋味。現在的烤肉，只講究一股子油膩的煙燻氣味，這跟街邊的普通燒烤有什麼不一樣?

老錢見老悶跑來，知道他又饞了。&ldo;我這裡還有兩塊烤好的，你拿回去用微波爐一熱，絕對好吃。&rdo;

老悶用草紙包了，跟老錢閒聊了一會天。留下二百塊錢，就上了二樓。這個時候，服務員們都去自己負責的房間盤點清理餐具了。老悶跑到孔雀的那個房間，趴在門上一看，孔雀正倚在沙發上打盹。看來昨天晚上又有人喝到很晚才散席。

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