第22章 勺子饃(第1/2 頁)

勺子饃，這可是信陽地區極具地方特色且歷史源遠流長的傳統糕點小吃啊！歷經歲月的洗禮和傳承，至今依然在平橋區平昌關鎮備受歡迎、廣為流傳。

據說，很早以前，這種獨特的美食就已經出現在了當地人們的生活當中，並逐漸成為了大家喜愛的日常點心之一。它那香甜可口的味道、細膩綿軟的口感以及精緻美觀的外形，無一不讓人垂涎欲滴。

經過多年的發展與演變，勺子饃不僅保留了其傳統的製作工藝和風味特點，還不斷融入新的元素和創意，以滿足現代人日益多樣化的口味需求。如今，無論是走在平昌關鎮的街頭巷尾，還是深入到尋常百姓家中，都能看到或品嚐到這道美味可口的勺子饃。

這道美食乃是以米麵作為主料，精心挑選並將其細細研磨而成。隨後，把新鮮剁碎的蔥、姜、辣椒等調料與鮮嫩可口的豆腐、脆爽的黃豆芽以及色彩鮮豔的紅白蘿蔔絲一同混入其中。不僅如此，還需加入大約佔總量 20%的麵粉，並注入適量清水，將它們共同攪打成稀薄而均勻的麵糊。接著，將這精心調製好的麵糊緩緩倒入特製的凸底淺圓形鐵勺之中。鐵勺被小心地放置於滾燙的熱油鍋內，隨著油溫不斷升高，神奇的一幕發生了——饃逐漸自動從鐵勺中脫離出來，一個個輕盈地漂浮在油麵上。這時，需要用一雙長長的筷子迅速地將這些饃翻面，讓它們得以充分受熱，直至被炸至呈現出誘人的柿黃色。最終制成的勺子饃形狀獨特，四周厚實，中間則相對較薄，而正中央恰好形成一個小小的空洞。剛剛出鍋的勺子饃熱氣騰騰，香氣四溢，令人垂涎欲滴。趁熱咬下一口，首先感受到的是外層那金黃酥脆的口感，伴隨著“咔嚓”一聲輕響，內裡卻是柔軟細膩的米麵質地。味道方面，既有淡淡的鹹味，又有恰到好處的辣味，同時還散發著一股清新的香味，各種滋味相互交融，美妙絕倫。

勺子饃，深受平昌群眾歡迎。當地人們十分喜愛，還作了一首詩誇獎它：“城內炸饃城外香，風味獨特美名揚，如若吃了勺子饃，其他油貨不足嘗”。

勺子饃作為一種令人垂涎欲滴的美食，無論是當作清晨開啟活力一天的早點，還是深夜慰藉轆轆飢腸的夜宵小吃，都堪稱絕佳之選。而要論其品質之優、口感之妙，則當屬信陽城區內那些街邊小攤所炸製出的最為出色。

說起這勺子饃啊，它的歷史可謂源遠流長，可以一直追溯至遙遠的漢代時期。算起來至今已然擁有長達 2000 年之久的悠久歲月了，真真是信陽地區傳承已久的傳統名小吃呢！早在 20 世紀 70 年代的時候，就已經因其獨特風味和深厚文化底蘊而被鄭重地確認為中國名小吃之一啦。

然而時光流轉，來到 20 世紀 90 年代之後，情況卻發生了變化。那時候，在信陽製作這種美味勺子饃的攤點數量開始顯著地減少。時至今日，想要尋覓到一家正宗的勺子饃攤位更是難上加難了，實在是讓人不禁心生遺憾吶！

相傳在那遙遠的西漢末年時期，天下局勢動盪不安，戰亂頻繁。王莽率領著他的大軍，對劉秀展開了一場驚心動魄的追殺行動。劉秀如同驚弓之鳥一般，騎著快馬日夜不停地狂奔逃命，一路上風餐露宿，疲憊不堪。

這一日，劉秀逃亡到了信陽這座城池。他一路疾馳，駿馬如風般穿過熙熙攘攘的街道。當行至白馬橋的時候，突然一股誘人的香氣撲鼻而來。劉秀定睛一看，只見路邊有一家賣勺子饃的小店。店門口的油鍋中正擺放著一排剛剛炸好、色澤金黃的勺子饃，還冒著騰騰熱氣。

此時的劉秀早已餓得前胸貼後背，但形勢危急，根本來不及下馬購買。說時遲那時快，他毫不猶豫地拔出腰間的佩劍，用力一揮，劍尖直直地刺向那排勺子饃的中心位置。緊接著，劉秀手腕輕輕一抖，就像變戲法一樣，將那一整串勺子饃穩