第100章 牛頭肉(第1/2 頁)

有一段時間李家娘子喜歡做牛頭肉。買來烀好的牛頭肉，做兩道菜。

涼拌牛頭肉：首先，選取新鮮且已經煮熟的牛頭肉，將其放置於案板之上，小心翼翼地切成薄如蟬翼的片狀或者纖細如絲的形狀。接著，準備一個乾淨的大碗，依次往裡新增蒜末，那濃郁的蒜香彷彿能瞬間喚醒味蕾；再來一勺色澤紅亮、香氣撲鼻的辣椒油，讓舌尖感受到微微的刺激與火辣；適量的生抽帶來鹹鮮滋味，少許醋則增添了一絲酸爽；均勻撒入適量的鹽來提味，一點點糖用於平衡整體味道；還有不可或缺的花椒粉，那獨特的麻味如同跳躍的音符，給整道菜譜注入了靈魂。待所有調料都已就位，用筷子或勺子將它們充分攪拌均勻，使得每一片牛頭肉都能被調料完美包裹。最後，瀟灑地撒上一把翠綠的蔥花和散發著清新氣息的香菜作為點綴。這樣一道涼拌牛頭肉不僅擁有令人垂涎欲滴的外觀，更有著鮮嫩無比的口感，那股麻辣勁兒更是讓人慾罷不能，一吃就停不下來，絕對是餐桌上的一道亮麗風景，讓人胃口大開。

爆炒牛頭肉：先將牛頭肉仔細地切成大小適中的片狀備用。然後起鍋燒油，待油溫升高至適當程度時，迅速投入姜蒜煸炒出誘人的香味。緊接著，毫不猶豫地將切好的牛頭肉片倒入熱鍋中，以迅雷不及掩耳之勢開始快速翻炒。隨著火勢的升騰，鍋內傳來“噼裡啪啦”的聲響，牛頭肉在鍋裡歡快地舞蹈。當牛頭肉漸漸變色之際，適時加入色彩鮮豔的青椒和紅椒等配菜，繼續一同炒制，直至各種食材相互融合、熟透。最後的調味環節至關重要，根據個人口味適量加入鹽、生抽等調味料，翻炒均勻後便可關火出鍋。經過這番爆炒洗禮的牛頭肉，香氣猶如脫韁野馬般肆意飄散開來，縈繞在廚房的每個角落。夾起一塊送入口中，那富有彈性的肉質帶著恰到好處的嚼勁，讓人陶醉其中，無法自拔。

在那一段時間裡，這兩道菜成了李家餐桌上經常出現的菜餚。每當到了用餐時分，這兩道美味佳餚便會準時登場。它們與香噴噴的大米飯相互映襯、相得益彰，構成了一道令人垂涎欲滴的美食風景線。其中一道菜色澤鮮豔，食材新鮮多樣，經過精心烹飪後散發出誘人的香氣；另一道菜則口感獨特，調味恰到好處，讓人吃起來回味無窮。當把這兩道菜與香噴噴的大米飯一同放入口中咀嚼時，各種美妙的味道瞬間在舌尖綻放開來，彷彿一場味覺的盛宴正在上演。那種滋味簡直妙不可言，讓李家人每每品嚐都讚不絕口。久而久之，這兩道菜加米飯的組合已經不僅僅是一頓簡單的飯菜，更成為了他們生活中的一份美好回憶和溫馨享受。

後來啊，又在賣熟牛頭肉的那家買了熟牛小肚和牛蹄筋！將牛小肚切成薄片，牛蹄筋切成小塊兒，然後把尖椒也切成寬絲備用。開火、倒油，當油溫恰到好處時，放入切好的蔥薑蒜爆香，那獨特的香氣瞬間瀰漫整個房間。緊接著，迅速倒入切好的牛小肚和牛蹄筋兒大火翻炒，伴隨著“呲啦呲啦”的聲響，牛小肚逐漸變得金黃誘人，牛蹄筋兒微微黏，這道菜就不用勾芡了。隨後加入切好的尖椒繼續猛火快炒，讓三種食材完美融合在一起。最後再加入適量的糖、鹽、生抽、料酒等調料調味，一道色香味俱佳的牛小肚牛蹄筋兒尖椒爆炒就大功告成啦！這道菜不僅口感鮮嫩爽脆，而且辣味十足，讓人一吃就停不下來。

就這樣，日子一天天地過去，不知不覺間已經過去了很長一段時光。而那個曾經備受李家喜愛、常常出現在餐桌上的菜餚，卻逐漸地從他們的日常飲食中消失無蹤了。

畢竟，世間萬物皆有其規律，即便是再美味可口的食物，也不可能讓人永遠都保持著最初的那份熱情和喜愛。就像這道被李家所鍾愛的菜一樣，儘管它曾經給大家帶來過無數次的滿足與享受，但隨著時間的推移，人們的口味還是會發生變化，對它的興趣也漸漸淡去。