第123章 地三鮮(第1/2 頁)

以下是一份美味可口、極具東北特色的地三鮮的詳細做法：

首先，準備好新鮮的茄子、土豆和青椒這三種主要食材。將茄子洗淨切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，防止其氧化變黑；把土豆削皮也切成同樣大小的塊狀，並用水沖洗掉表面的澱粉；青椒則去籽切塊備用。

接下來，起鍋熱油。當油溫燒至六七成熱時，先小心地放入土豆塊炸制。炸到土豆表面呈現金黃色且變得酥脆後撈出瀝油。然後再將泡過水的茄子瀝乾水分，放入熱油中繼續炸。由於茄子比較吸油，所以需要適當多炸一會兒，直到茄子變軟且色澤金黃後撈出來控油。

鍋中留少許底油，放入蒜末爆香。接著依次倒入炸好的土豆、茄子和青椒翻炒均勻。開始調味啦！加入適量的鹽、生抽、白糖提鮮以及少量的雞精增味，快速翻炒讓各種調味料充分融合。

最後，淋入一些水澱粉勾芡，使得菜品湯汁濃稠，能夠更好地包裹住食材。再大火收汁片刻，一道香氣撲鼻、色香味俱佳的東北地三鮮就大功告成了！盛盤上桌，盡情享受這道經典的東北家常菜吧！

要說這李家制作的地三鮮啊，那可真是與眾不同！與我們平日裡常見的做法相比，可是有著不少獨特之處呢。且看他們如何對地三鮮進行這般巧妙的改良吧。

首先，這關鍵的一步便是處理土豆啦。一般人家做地三鮮可能會土豆小小的塊，但李家偏不這麼幹。他們別出心裁地將土豆切成厚厚的片狀，就像是一塊塊金色的盾牌似的。您可別小瞧了這一改變哦，厚切的土豆在後續的烹飪過程中可有大作用呢！

因為切片夠厚，所以土豆在高溫燉煮的時候就能穩穩地保持住自己原本的形狀，不會像薄切的那樣容易被煮得稀巴爛或是過於綿軟無力。而且呀，這種厚度還能讓土豆充分吸收調料的味道，同時又不失自身原有的清香甘甜。

再瞧瞧鍋裡頭，那一片片厚實的土豆片正與鮮嫩欲滴的茄子以及青翠逼人的青椒歡快地翻滾著、跳躍著。它們彼此之間不斷地摩擦、碰撞，彷彿正在演繹一場精彩絕倫的美食交響樂。隨著鏟子的翻動，三者交相輝映，迸發出陣陣迷人的香氣。這股香氣如同一隻無形的小手，輕輕地撩撥著人們的心絃，讓人光是聞一聞就忍不住垂涎三尺了。

待到出鍋裝盤，夾起一塊放入口中細細咀嚼。哇塞，先是感覺到土豆那軟軟糯糯的口感，緊接著便是茄子的滑嫩和青椒的爽脆接踵而來。三種不同食材的鮮美滋味在舌尖上完美融合，形成一種難以言喻的美妙體驗。每一口下去都是滿滿的幸福感，讓人吃了還想吃，根本停不下來，真可謂是回味無窮吶！

每當李家烹飪那道令人垂涎欲滴的地三鮮時，總會順帶著炸上一些虎皮辣椒。這些虎皮辣椒可不是隨意新增的配角哦，它們可是這道菜中的點睛之筆！

首先，我會精心挑選那些色澤鮮豔、個頭適中且表皮光滑的青尖椒。將它們洗淨後晾乾水分，然後用刀輕輕拍扁，這樣可以讓辣椒在油炸的時候更容易入味。接著，在鍋中倒入適量的食用油，待油溫燒至六七成熱時，小心翼翼地將辣椒放入鍋中。只聽見“呲啦”一聲響，油花四濺，辣椒瞬間與熱油親密接觸，開始歡快地翻滾起來。

隨著時間的推移，辣椒的顏色逐漸由翠綠轉變為誘人的金黃色，表皮也出現了褶皺和虎皮狀的紋理。這時，一股濃郁的香辣氣息撲鼻而來，讓人忍不住嚥了咽口水。我迅速用漏勺將炸好的虎皮辣椒撈出控油，放置在一旁備用。

等到地三鮮快要出鍋前，再把這些金黃酥脆的虎皮辣椒回鍋翻炒幾下，讓它們充分吸收地三鮮的鮮美湯汁。最後，撒上少許鹽和雞精調味，一盤色香味俱佳的地三鮮搭配著香氣四溢的虎皮辣椒就大功告成啦！夾起一塊地三鮮送入口中，鮮美的味道立刻在舌尖綻放開來；再