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材料。

關於用不用魚翅這味食材，宋青枝一度十分猶豫，她很擔心自己這個影片會帶來不好的影響，但又實在希望能夠真正按照老菜譜盡力做出一版真正的御用佛跳牆。

最終和張瑩瑩還有鄧濱商量出來的對策，是說明魚翅的來源，是家裡n多年前的藏品，不是為了拍這個影片專程購買的，並且做好中英雙語翻譯，號召大家沒有買賣就沒有殺害。

「實在不行，到時候下架影片再道歉。」宋青枝嘆口氣，影片還沒開拍，大家就已經做好了挨罵的準備。

每一樣食材都有不同的泡發時間，中間還要換幾次水，前後做好總共要三天，宋青枝不可能只做這個，剛好買了幾條不錯的鯉魚，她打算拍一集宮門獻魚。

說起來這也算是一道御膳名菜了，最早叫腹花魚，但在康熙皇帝面前走一遭，就改了名字，寓意「鴻運當頭、福壽雙全、年年有餘」。

整條魚處理乾淨之後，分成頭、身、尾三段，魚身部位片成魚片，加鹽和蛋清、澱粉抓勻了掛上糊備用，然後將魚頭和魚尾下油鍋炸一下，轉入加了筍丁和蔥薑末一起稍煮的湯汁裡慢燉到熟透後收汁撈起，擺在盤子的兩端，接著將準備好的魚片下油鍋，看見雪白的魚片浮在油麵上之後便立刻撈起，擺放在魚頭和魚尾中間，再勾個芡就可以了。

這個做起來可比什麼佛跳牆要容易多了，宋青枝拍得也快，剩下的鯉魚，她直接拿來做酸菜魚和大家一起吃飯吃掉了。

翌日又買了一條黑魚回來，說要做香椿魚。

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