第47章 製作鹹鴨蛋(第1/2 頁)

趙婉馨接過裝有朗姆酒的酒罈子掂量了一下，裡面應該只有不到三斤的朗姆酒酒。

不過這也差不多夠了，泡好的香草精一斤能用好長時間。做蛋糕和冰淇淋這些，每次只要放幾滴就夠了！

回到侯府後，趙婉馨對夏詞說道：“夏詞，你帶幾個人，用鹽水把這些鴨蛋清洗乾淨，接著把它們放到太陽底下去暴曬一個時辰。”

鹹鴨蛋要想出油，太陽暴曬是必不可少的一步。

她去小廚房找來一些香料，讓人把它們全部磨成粉。

這些香料還是前幾天她讓人去藥鋪買回來的，本來是打算用來做滷肉的。

她讓人找來三個瓷瓶，準備把罈子裡的朗姆酒分裝到三個瓷瓶裡。

一開啟朗姆酒罈子的封口，一股濃烈的酒味撲鼻而來，趙婉馨感覺這壇朗姆酒比她在二十一世紀買過的那些朗姆酒味道更烈一些。

先用剪刀把香草莢剪成三小節，接著用小刀把香草莢劃破。

春詩看著眼前黑乎乎的香草莢，問道：“姑娘，這東西到底是什麼？”

趙婉馨笑著說道：“春詩，你可千萬別小看了它，等以後我用它來給你們做糕點，你們就知道它有多好了！”

春詩覺得有些難以置信，這黑不溜湫有貴的要死的東西還能用來做糕點？

剛才春詩聽到那個胡人攤販說香草莢要一兩銀子一根的時候，差點脫口而出說他是奸商了！

趙婉馨在每個瓷瓶裡都放了五根香草莢，接著用漏壺把罈子裡的朗姆酒倒進了瓷瓶裡。

接著在瓷瓶的瓶口上蓋上兩層油紙，蓋上蓋子接著用黃泥密封發酵。泡香草精的時候，必須每隔七天晃動一下瓷瓶，這樣可以使香草莢裡面的香草籽的香味充分揮發！

香草精大概要泡兩個月左右才能用，把三瓶香草精放到了廚房的角落裡，趙婉馨吩咐他們要小心些，不要碰到了。

吃過午飯後，趙婉馨帶著春詩她們開始醃製鹹鴨蛋。

用來放鹹鴨蛋的罈子已經提前讓他們清洗乾淨晾乾水份了。

趙婉馨選用泥裹法來醃製鹹鴨蛋，她讓秋曲在一旁仔細的學，以後醃製鹹鴨蛋的事就交給她去做。

把五香粉和鹽放進黃泥裡，接著往黃泥裡倒入少量的白酒和水，開始攪拌。

接著用細棉布沾上白酒，把已經冷卻的鴨蛋擦一遍後，放進黃泥裡滾一圈。

確保鴨蛋整個都裹滿黃泥後，把它放後再拿出來沾上一圈米糠。

最後把鴨蛋放到罈子裡，密封醃製一個月。

她們剛把所有的鴨蛋裝好，趙父和趙承宗從外面回來了。

看見趙婉馨還有一院子的下人個個手上都沾了黃泥，趙父說道：“馨兒，你們這是在做什麼？又不是小孩子，你們怎麼還玩起泥巴來了！”

趙婉馨笑著說道：“父親，我們不是在玩泥巴，我們是在做鹹鴨蛋！”

趙父以前倒是吃過鴨蛋，可是從來沒吃過鹹鴨蛋，便問道：“馨兒，這鹹鴨蛋難不成是用鹽醃製出來的？”

趙婉馨笑著說道：“是啊，這醃製好的鹹鴨蛋可以存放半年甚至是更長的時間。”

趙承宗聽到趙婉馨說鹹鴨蛋可以存放半年以上，覺得有些不可思議。

他問道：“妹妹，你說的是真的嗎？這用鹽和泥巴包住的鴨蛋可以存放半年以上？”

趙婉馨笑著說道：“哥哥什麼時候見過我說假話，等父親和哥哥離開京城的時候，我給你們帶上一罈鹹鴨蛋。”

趙父看著趙婉馨滿手的泥巴說道：“馨兒，先別說什麼鹹鴨蛋了。你快去把手洗乾淨，我和你哥哥來找你是有正事要和你說。”

趙婉馨說道：“那父親和哥哥先去客廳等著，我一會