第185章 江浙美食甲天下(第3/7 頁)

織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風溼麻痺、口眼歪斜等症。

蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛等功效。

二人感覺這道面面條柔滑，蝦仁鮮嫩，鱔魚香脆，味道鮮美。有種說不出的好吃。

吃完麵不久，第五道菜也上來了。

“龍井蝦仁！”周言瞬間認了出來。

“是的，這道是招牌菜之一的龍井蝦仁客官好眼力呢。”服務員小姐姐微微笑。

“我小時候吃過一次，真想不到還有機會再次嚐到這道菜！”

看著二人開始動筷，龍井蝦仁的介紹也隨之開始。

龍井蝦仁，是中國浙江省杭州市傳統風味名菜，為浙江菜系。為浙江省十大經典名菜之一

龍井蝦仁將茶飲與蝦仁融合，整體清新軟嫩，蝦仁玉白，鮮嫩，芽葉清香，色澤雅麗，蝦中有茶香，茶中有蝦鮮，食後清口開胃，回味無窮。

相傳，乾隆皇帝微服私訪，在杭州茶農家喝到一杯龍井新茶，深感清香可口，趁人不備，暗抓了些茶葉離去，後來在市內餐館用膳，叫店夥計用此泡茶。

店夥計看到乾隆內著的龍袍外露一角，急忙告訴店主。店主正值烹調蝦仁，驚慌中竟把店夥計手中的茶葉當作蔥末撒到鍋內。想不到這道茶葉蝦仁色澤雅麗，滋味獨特，吃得乾隆點頭稱好。

此後，這道菜餚便成了杭州名菜而流傳至今。

也有傳說裡說，杭州廚師受蘇東坡詞《望江南》“且將新火試新茶，詩酒趁年華”的啟發，選用“色綠、香郁、味甘、形美”的明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹製而成這道龍井蝦仁。

龍井蝦仁特徵是整道菜清新軟嫩，蝦仁玉白，鮮嫩，芽葉清香，色澤雅麗，蝦中有茶香，茶中有蝦鮮，食後清口開胃，回味無窮。美國總統尼克松訪華時，總理在杭州設宴招待，選單上就有龍井蝦仁。

龍井蝦仁營養豐富，且有補腎、壯陽、解毒功效，其中蝦仁含有豐富牛磺酸和鎂，能保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死，蝦仁肉質鬆軟，易消化；內含豐富的鉀、碘、磷等微量元素和維生素a等對身體虛弱及病後需要調養的人是很好的補益食物。

龍井茶含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素c等，具有生津止渴、降血壓、抑制血小板凝集、抗菌、抗過敏、抗癌抗氧化作用，茶中含的氟還能提高牙齒防酸抗齲能力。

吃完這道菜，二人已經漸漸覺得飽了，但是要上的菜似乎還有不少。

第六道菜可太厲害了，大名鼎鼎的東坡肉！

依然是服務員小姐姐勤勤懇懇的介紹：東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜系，以豬肉為主要食材。

東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。

東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡所創制，最早發源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉，