第184章 溏心書店大成功(第2/4 頁)

、放劑之後，擀成直徑為85厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，褶花疏密一致，如白菊花形，最後上爐用硬氣蒸制而成。

1916年（民國五年），高貴友病故，其子高金銘繼承產業，轉年在南市東大街立了分號。1932年（民國二十一年），把侯家後老號遷址到北大關橋口。1937年（民國二十六年），將老號、分號合併，遷址到天祥商場後門（今遼寧路），設立新號“德聚號”。1947年（民國三十六年），高金銘之子高煥文繼承產業，經營至1952年歇業。中華人民共和國成立後，於1956年，天津市將狗不理包子收歸國有並將店鋪遷山東路，後又在南市食品街設立了分店。2001年，“狗不理”總店擴建。

隨著“狗不理”的發展，所經營的品種也在繼承傳統的基礎上創新，逐漸形成6大類、98個品種的包子。技師們精心研製出以雞、鴨、魚、肉、海鮮及應時蔬菜、野菜、菌類為原料，採用蒸、煮、烤、烙等多種烹調技法做出了“金針包”、“龍鳳包”、“鴛鴦包”、“香芹包”、“什錦包”、“大蝦韭菜包”等。

據說，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時，曾把“狗不理”包子作為貢品進京獻給慈禧太后。慈禧太后嘗後大悅，曰：“山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。

1973年時，主席有一次和大家談到了天津的美食，特別想到了天津的“狗不理”包子。生活管理員吳連登為此還專程到天津，給主席買回去了“狗不理”，主席吃後特別高興。

周言又看到旁邊一塊淡綠的展板上寫的：狗不理包子採用“半發麵，水打餡”製作工藝。皮子薄而帶韌勁；餡以精肉斬得細而勻，加姜、醬油、香油、味精、排骨湯等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，個個呈菊花形狀。

狗不理包子特點是：選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。

就當他的口水即將決堤的時候，他的包子終於做好了。他三步並作兩步地衝到櫃檯，取了自己打包好的包子。

重新回到通往書店的步行道，周言迫不及待地咬了一大口包子，在嘴裡嚼啊嚼，等香味和鹹味在口中逐漸綻放。

“嗯，不就是普通的包子嘛。”周言心想。

不多久，周言抵達了目的地。

“當初創業的時候，可沒想過會有這麼紅火的一天呢。”周言走進溏心蛋書店，對著正在櫃檯忙得不可開交的蔡逸辰說道。

“有功夫自我陶醉的話，那就趕緊來搭把手，你個頭號甩手掌櫃！”蔡逸辰沒好氣地說。

“知道知道，我這不就來店裡幫你們了嘛！”

“現在店裡客人多了你才來。以前生意清淡的時候，怎麼沒見你人啊。”

“哎呀，這你就錯怪我了。書店又不是飯店，光是守著店面哪能開成功啊。”

“那你也該三天兩頭回來看看啊。我聽說有幾個來實習的，從開始幹到實習結束離開溏心蛋書店，到最後不知道書店老闆是誰。”

蔡逸辰雖然嘴上說著，但手裡的動作卻一點沒慢下來。只見他熟練地接過客人的會員卡，迅速清點了客人買的書並結賬後，馬上用包裝紙包好書連同會員卡一起遞迴給客人。

蔡逸辰接著說:“你說是不是？”

“此非我所願也。”周言知道自己理虧，趕緊服軟。畢竟溏心蛋書店能走到我今天這一步，離不開大家所有人的努力。這真不是一個人所能達到的成功，每一個在這家書店工作過的店員，每一個參與初期策劃的成員，每一個幫助過這家書店的長輩，還有每一位光顧過這家書店的客人。所有人的努力都是有價值的，哪怕微小，但是一點點堆砌起來之後