第179章 活動的技能庫(第1/2 頁)

大夥聞言，俱是一愣。

原來這吃烤鴨，店裡還會額外贈送紅滷的嗎？

就連尹東辰也是第一次注意到這個細節。

仔細回憶一下，好像以前過來這裡吃烤鴨時，都會有這樣的一碗紅滷送上桌。

挨坐在姜總身邊的那一位客戶，想到什麼，扭頭問道：“哎！老薑，不對吧！我怎麼記得我平時吃烤鴨時，店裡也沒給我送什麼紅滷啊？”

姜總聞言笑道：“所以說嘛！這音樂餐廳的烤鴨雖然還沒吃到嘴，但只看著這細節方面，確實挺正宗。”

“我跟你們說啊！店裡鴨子烤得好不好，大抵看看賣相便可以揣測出來。但老滷對不對味，卻非得親口嚐了才能知道。”

“像這種明爐烤鴨，鴨腔子裡面必須得灌水。外烤內煮，一旦鴨肉熟了，這一包汁水也鮮透了。到時候趁熱把酒釀蜜滷倒進湯汁，澆上糖色、米醋、精鹽......”

說著，姜總看向正專心片鴨子的年輕廚師，嘴上繼續說道：“真考究起來，這裡面加一滴醬油都不算本事，端出去的紅湯老滷那才叫地道！”

其他人聽得有意思，紛紛誇讚：“老薑，你在品鑑美食這方面，真是絕了！”

另有人打趣道：“真的，要不你考慮一下改行吧？當個探店的主播什麼的，就你這麼有研究，肯定能大紅大紫！”

大夥被逗的呵呵直笑。

姜總也笑了，不過隨後，注意力就被年輕廚師片鴨子的嫻熟手法給吸引住了。

年輕廚師幹活時，神情專注，握刀的手動作流暢而迅速。

眨眼間，一盤前脯皮被切好端上桌。

這一盤是嚐鮮的，一共也沒幾片。

在座眾人紛紛趁熱品嚐。

一口下去，酥脆香美。

這鴨子烤的確實好，鴨油入口即化，濃香卻不油膩。

這邊鴨皮剛吃光，那邊鴨肉已經片好端盤上桌了。

沒伸筷前，就見這一盤鴨肉，片片有皮帶肉，薄而不碎，大小均勻。

直接品嚐，則是肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩。

搭配佐料，還可以根據口味進行選擇。

音樂餐廳特設的主要有三種吃法。

第一種：用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，夾5片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，這是最通常的吃法。

第二種：蒜泥加醬油，也可配蘿蔔條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。

第三種：有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。

姜總只撿著第一種吃法，給自己做了個烤鴨卷。

這種配著黃瓜條和蔥段的吃法，特別清口解膩。

而當鴨肉片端上桌後，付宇這邊則可以圓滿退場了。

尹東辰看向安靜品嚐的幾位客戶，問道：“怎麼樣？味道還可以嗎？”

幾個人紛紛讚不絕口。

“可以！太可以了！這鴨子很好吃！”

“我之前在全聚德吃的烤鴨和這個也沒什麼差別啊！”

姜總點點頭：“確實做的不錯！尤其是這位廚師的刀工，厲害啊！就這鴨肉片的，絕了！”

幾個人邊吃邊聊，氣氛融洽。

這時候，有服務員敲門進來，端上桌一份鮮鴨湯。

這鮮鴨湯主料用的就是剩下的鴨架，去掉鴨尾。

冬天一般放白菜豆腐，但夏天卻是放的冬瓜片。

這烤鴨的鴨架用來熬湯，已經是很好的高湯了，味道鮮香微甜，別具特色。

而等這