第14章 紅燒肉和獅子頭(第1/3 頁)

李嬸瞪大眼睛，驚訝的合不攏嘴，無利不起早的樊春花竟然被收拾的服服帖帖？

好不真實！

蕭芸汐是怎麼做到的？

把李嬸拉進屋子，把買來的棉花和粗布交給她，請她幫忙做衣裳，

蕭芸汐全能，偏偏就是不會大夏女子都要學的女紅，冬天很快來臨，要提前做好準備。

風風火火的把孩子召集，開始量尺寸，沒有尺子，全靠巴掌比畫以及眼力判斷，有空的時候得做個尺子出來，

大牛勤勤懇懇把貨卸完，蕭芸汐拿出10文錢和一份桃酥做為報酬。

“不用。”

大牛拉著牛車要走，蕭芸汐堅持要給，拉著不讓走

兩人都倔，大眼瞪大眼，誰都不讓步，李嬸拉著蕭芸汐，揮揮手：

“趕緊回去吧。”

大牛跑的飛快，生怕蕭芸汐上來，

“嬸子，不給錢不合適。”

牛在百姓家裡，是生產工具，能帶來經濟收益的，

農忙的時候耕田，農閒的時候幫人拉貨，還能做公交牛車，往返縣城一文錢一個人，來回一趟車錢可不少掙，

車子用一整天，大牛還跟著忙前忙後的，要是不給錢，以後都不好意思再用車。

“我懂你的意思，這事跟村長商量，大牛不好做主。”

萬惡的封建社會！

沒有分家，經濟是不獨立的，涉及到錢的事，當家的才能做主，其他人沒有自主權，

很慶幸穿越前就被趕家門，否則她賺的錢都要給馬翠蘭那個惡婦。

時間不早，

老唐叔幫著修房子，李嬸幫忙做衣服，中午要做點好吃的感謝他們，

家裡有一大塊前排肉和一塊五花，腦子裡瞬間浮現出兩道經典菜式，

五花肉切成2cm見方的肉塊，涼水下鍋，加蔥姜、黃酒、花椒焯水，撇掉浮沫，撈出來清洗乾淨，

起鍋不放油，五花肉炒出油脂，用自身的油脂爆香蔥姜，烹入黃酒翻炒，酒精揮發帶走豬的的腥臊味，

加大料，兩顆幹辣椒，醬油和清水，麥芽糖必須多多。

紅燒肉不放糖，等於姑娘沒化妝，

網上經常會因為紅燒肉應該是甜口還是鹹口互掐，還有紅燒肉放不放大料的爭論。

上海人不放大料，只要醬油、糖和黃酒，

湘菜的紅燒肉不用醬油，靠糖色上色，

寧波放黃魚鯗、墨魚鯗或者魷魚乾，提取點海味。

安徽定遠不放糖，還會加?醋和?辣椒

紅燒肉是鹹口還是甜口，放不放大料，調色用醬油還是糖色，都不是問題。

菜，

是做給人吃的，

桌前的人想吃，下廚的人知道桌前的人想要吃什麼，這才是食客和廚師之間的默契：需要和懂得。

說的直白點，喜歡最重要。

紅燒肉中小火慢燉，接著開始做第二道菜，獅子頭，俗稱肉丸子。

前排肉細切粗斬, 菜刀有節奏抬起落下，發出悅耳的剁剁聲，肉不能剁太細,大小要如米粒, 肉糜間保持縫隙，才能汁水充盈。

剁好的肉糜加蔥姜花椒水、木薯粉、醬油、鹽、少許麥芽糖，磕兩個雞蛋，順時針攪拌上漿，搓成大小均勻的丸子，

油炸定型，另外起鍋加蔥姜、大料和醬油燉煮，

丸子煮熟，五花肉也大功告成。

老唐叔和李嬸要回去吃，孩子熱情挽留，老兩口半推半就，實在是香味太饞人，

樊春花是趕不走的，蕭芸汐也沒打算趕她走，不差那口吃的，她家那口子唐浩，能帶來不少外面的訊息，

有