第22章 美味的重慶火鍋(第1/1 頁)

姜凝對火鍋的熱愛程度之深，讓姜希琴時常懷疑當初是不是抱錯女兒了，在醫院抱了個蜀省或者渝市的姑娘回家。

鍋底還沒有端上來，姜凝拉著華文越去大廳的調料臺打小料，華文越很少吃重慶火鍋，對這吃火鍋的步驟還有些生疏。

姜凝打了兩個蘸料碟。第一個是重慶火鍋的最佳搭檔，香油蒜泥碟。兩大勺蒜泥，一罐香油，一勺香菜末，以及一小勺蠔油來增添鮮美。別看這香油蒜泥碟看起來油膩，其實香油可以颳走從火鍋撈出來的食物的辣油，起到降辣降燥、提香解膩以及提升菜品口感的作用。除此以外，剛燙好的食物溫度高，放在油碟裡打個滾也能起到降低食物溫度的作用，畢竟常吃過熱的食物容易導致食道癌。

第二個是更加刺激的幹碟。幹碟就是店家特製的辣椒麵，然後再加一小勺白芝麻，幹碟味道如何完全就取決於店家炒辣椒麵的水平如何。幹碟香辣刺激，用來蘸腰花、黃喉這些不掛油的食材屬實一絕。

而華文越調的蘸料碟十分粵省風味，一勺蒜泥，一勺薑蓉，一勺蔥花，一勺香菜，再加上三分之一罐的香油和幾滴醬油。

等她們把醬料端回包廂後，火鍋已經咕嘟咕嘟地在冒泡，菜品也已經已經擺好了。

“小姐，鴨血要冷鍋下，我剛剛已經幫你下到辣鍋裡了，你們慢用。有什麼需要的叫我就是。”

姜凝點頭，然後掏出手機和拍攝的機架，固定好手機的拍攝位置，戴上收音的麥克風。

趁姜凝還沒有正式開始錄製，華文越趕緊問道：“那等會我可以講話嗎？”

“可以啊！你放心，後期我會處理的。”但姜凝停下來後又補充道，“不過你注意別罵人就行。”

桌面上有兩個九宮格拼盤，一個是像午餐肉、毛肚、鴨腸等招牌菜品，一個是滷菜的拼盤。還有手打蝦滑、老豆腐、蓮藕片、貢菜等。

姜凝先夾起一片毛肚放進辣鍋中，毛肚要七上八下，一、二、三……姜凝唸唸有詞地數出聲音來。

“你在數什麼？”華文越身體力行地踐行羊城人離不開湯的傳統，先給自己盛上一碗菌菇湯，小口小口地喝著暖胃。

“我在數毛肚涮的時間。毛肚很容易老，煮多一會便像是吃牛皮一樣，用七上八下的方法來涮便會讓毛肚入口爽脆彈牙。”

語畢，姜凝把毛肚往香油碟裡一劃，掛上一些蒜泥送入口中。雖然宣傳說的是正宗重慶火鍋，但廚師顯然還是針對大體不太能吃辣的羊城人做了味道上的改良，姜凝覺得這中辣的鍋底吃上去也沒有很嗆人和燒心燒胃，對她來說甚至還不夠辣。

毛肚是從屠宰場直接拉過來的，十分新鮮，脆得嚼起來有嘎吱嘎吱的聲音，麻辣脆爽，過癮得難以用言語來形容。

這家火鍋店已經被姜凝默默記在心中的美味火鍋小本本里，以後會常來吃。而且她剛剛掃了幾眼選單，這裡的菜品也不算貴，比如那份滷菜九宮格才68元。店內抓住小情侶或者兩三個閨蜜逛街吃飯的市場，選單上有許多拼盤的菜，還有隻上半份的選擇，即使是兩個人來吃也能吃到很多種菜色。

生活嘛，有什麼是一頓火鍋治癒不了的。如果有，那就來兩頓！

滷菜本來就是熟的，可以直接吃，也可以選擇放進火鍋裡燙一燙再吃。

耙肥腸軟軟糯糯，本就內含汁水，在紅鍋裡翻騰幾分鐘後更是一口爆汁，燙得姜凝不斷嘶啞咧嘴，但也不捨得往外吐。

“這肥腸一定要，嘶，一定要先涼一會再吃。”姜凝狂灌幾口旁邊的冰酸梅汁，和小夥伴分享自己的血淚教訓，到時候這個提醒還要分享給她廣大的粉絲朋友們！

而華文越最：()回到十六歲，我愛上學習了