第267章 青椒釀肉(第1/1 頁)

“姐姐，你又捏我臉”，柳雲清可不喜歡柳知夢像揉麵團一樣，揉搓自己的臉蛋。

柳知夢可不會管他願不願意，rua完就跑，來到廚房，看了看案板上的食材，一塊偏瘦的後腿肉，一些青菜，還有自己從家裡面帶來的青椒，每天都吃辣椒炒肉，也會吃膩，乾脆今天就來個新鮮的吃法，做個青椒釀肉吃。

先把米陶洗乾淨煮在鍋裡，一會水開了再蒸米飯，灶里加柴點火，米飯開始煮，現在可以開始剁肉了。

後腿肉清洗乾淨，去掉豬皮，這一塊肉沒有多少肥肉，柳知夢也就不打算把肥肉去掉了，一起剁成肉沫，還能提升口感，肉質不會顯得那麼柴，肥肉煎過後，還能提香。

約莫一刻鐘左右，肉沫剁好，柳知夢甩了甩髮酸的手腕，要是有破壁機就好了，直接解放雙手啊，這剁肉也太累人了。

肉沫剁好，鍋裡煮米的水也開了，用筷子夾起一粒米，放在指尖掐了掐，半生狀態，差不多了，直接把米用漏勺舀起來。招來蒸籠，放上蒸布，把米倒上去，蓋上蓋子繼續蒸。

剁好的肉沫加上兩個雞蛋，姜蔥末。鹽，少許白糖，少許白酒，花椒麵，醬油，在用筷子順著一個方向攪拌，給肉沫攪勻上勁，青椒清洗乾淨，瀝乾水分，去掉頭尾，在用筷子把辣椒籽去掉，柳知夢把全部的辣椒全都處理好，剩下一個辣椒外殼。

剁好的肉沫挨個灌入辣椒裡面，灌完之後柳知夢還用手指往裡推了推，儘量灌的緊一點，肉全部灌進辣椒裡面，就可以放一邊備用了，下一步就是調料子。

柳知夢從碗櫃拿來一個空碗，碗里加入姜蒜沫，一勺白糖，兩勺醬油，一小勺醋，半勺鹽，少許花椒麵，小半碗清水，拌勻，料汁調好，就可以準備下鍋煎了，煎之前，準備半碗麵粉，每個辣椒下鍋之前，把露肉的那一邊裹上面粉。

鍋中放入適量油，再將灌滿肉沫的青椒依次下入鍋中，全部入鍋後，柳知夢又把灶洞裡面的柴火取了一些分到蒸飯的灶裡面，辣椒要小火慢煎。

把青椒煎到微微變色，就可以翻面了，將另一面也煎熟，兩面都煎成虎皮狀，就可以倒入醬料了，把剛剛挑好的醬汁下入鍋中，蓋上蓋子慢慢燜煮兩分鐘左右，讓青椒全部都裹滿醬汁。出鍋前撒上一點小米辣椒圈，成了。光是聞著，柳知夢就已經感覺能下兩碗飯了。辣椒釀肉做好，柳知夢又炒了個清炒小白菜。小白菜正要出鍋的時候，晚娘和王武也回來了。

“阿夢，你這是做的啥好吃的啊，剛進院子我都聞到了。”晚娘甩了甩還在滴水的手，湊上前來聞了聞。

“哎呀，這是青椒嘛，這裡面塞的是啥？”

“晚姨，這是青椒釀肉，這裡面是肉沫，飯應該也熟了，我把中午剩的雞湯也熱了，晚上就一葷一素一個湯。”

“好好好，我來盛飯。”晚娘轉身從碗櫃拿出五個碗，又從筷籠裡面拿了五雙筷子，清洗乾淨，給每個碗裡都舀了滿滿一大碗白米飯。