第13章 食不厭精 膾不厭細(第1/3 頁)

他抬眼看了看朱小樂——一個嬌小軟萌的宮女，看衣服是大王宮裡的，但是沒見過面兒，估計是來替大王要什麼東西的。

有氣無力的說：“大王是要添置酒席嗎，急要什麼你直接去後院要就行。不過晚膳還沒做好呢，等晚些做好了就送去。”

朱小樂想了想，決定給他來點猛藥清醒清醒。

“大王差我來問一聲，你這飯食做的越來越難吃了，是不是不想做了？”朱小樂笑眯眯的問了一句。

“噗通”，他直接從案子後面爬出來，就給朱小樂磕了一個，朱小樂給他嚇了一跳。

“起來，起來，起來說話。”朱小樂可不習慣別人給她跪著說話。

“妮子，你捏不知道，自從俺接掌了廚房，每天半夜就開始監督他們工作，可從來不敢偷懶呢。“

“這忙了半天了才打抽空個盹。我們廚房做的膳食，都是按照祖制安排的，我可沒偷工減料啊。”

額......

沒有偷工減料，朱小樂非常的相信，因為從她第一天來秦朝，這裡的吃食就一直這麼難以下嚥。

【祖傳的手藝，在你這裡水平保持的相當可以啊，申請非遺的時候留個位置給你。】

“你叫後廚的各個檔口領頭的都過來，帶上今天準備的食材，我來問一問。”

朱小樂看了看眼前這團灰呼呼的麵糰：“這是？”

“這個俺馬上要做蒸餅子。”

【這死麵疙瘩怎麼吃啊！】

“大姨，你這樣再加工一下啊，稍微給它加一點鹽，讓它的口感更q彈一點。”

“什麼是q彈？”

“啊q彈啊，就像小朋友的屁股......你不懂沒事兒，就按照我說的做就可以。”

“給這個小麵糰加完鹽，去裡面的案子上拼命揉搓它，揉到它摸起來光滑了，讓它自己在案子上休息一刻鐘，休息完再進蒸屜。”

轉頭看到一把綠色蔬菜，“這個是韭菜啊，你準備怎麼料理它啊？”

“做菜湯。”廚子認真的回答。

“做菜湯？你怎麼想的，這個菜請你洗乾淨，切成一段兒一段兒地拿去炒雞蛋，微微一點鹽就可以了。”

“炒雞蛋？雞子兒吧？對了，什麼是炒啊？”憨厚的廚子有點抓頭。

朱小樂疏忽了一點，現在是在秦朝，很多朱小樂認為的美食和調料都是不存在的，更有甚者很多烹飪方式和工具都還沒有出現。

她換了一個思路：“你將韭菜切成細細的末子，雞子打散倒進去加鹽攪拌均勻，再用個平底的鍋，用豬油熱了鍋，貼餅子一般兩邊煎熟，這樣可會？其他材料都別放啊！”

胖頭廚子憨憨點頭：“中、中，這個俺會捏！”

“這是什麼肉啊？豬肉麼，拿去洗好用水泡上半個時辰，水渾濁了就記得換水啊，用白水加鹽和花椒煮熟。”

“記得要整塊的煮熟，然後放涼了再切成薄薄的片，旁邊用醋（古代寫做‘酢’，寫法不同讀法一樣）加糖加少許花椒壓碎了，調成又酸又甜的醬料，放在旁邊沾著吃。”

接下來朱小樂想到了早餐吃的黃油問題，趕緊把負責熬油的找了出來。

“你熬牛油、豬油的時候啊，最好加點鹽，加鹽會比較去腥。加點水用最小的火慢慢熬，對的加水，要不出來的油會黑乎乎的有點糊味。”

“另外，給你一個任務啊，你回頭找些牛奶回來，用小火慢慢熬，把牛奶上面那層薄薄的乾巴小心地揭下來放在盤子裡，收集的越多越好。”

“收好的乾巴，放涼了以後用勺子攪拌，到出現小顆粒了，就把它顆粒收集起來，用布把水分擠掉，剩下的留下來給我。”

【悄咪咪收集點黃油