第22章 野菜(第1/1 頁)

孩子們採野果，大人們也摘野菜。每到春天萬物復甦，吃了一個冬天白菜和蘿蔔的人們就開始變著法子換換口味了。

最早可以吃的是麥地裡長出來的薺菜和米蒿。炒著吃、包餃子都行。人們給小麥除草的時候順手就抱回家當菜吃了。

然後是到處都可以看到的馬榨菜（馬齒莧）和婆婆丁（蒲公英）。尤其是婆婆丁，據說是一種很好的野菜，本身也可以入藥。人們都相信吃它可以預防疾病。

還有河邊草叢中才會長的薄荷。清香去火，很受大家歡迎，所以很難採到。常常剛長出幾片葉子就被人薅禿。

人們剛吃完地裡長的就開始盯上樹上長的。那時候的農村簡直萬物皆可吃。楊樹、榆樹、槐樹、香椿樹、花椒樹、山楂樹可以吃個遍。這些都是毫不誇張的，這裡提到的每一種野菜和樹上長的東西姜海凰小時候都是吃過的。

姜海凰家的院子裡就有榆樹，大門口有幾棵楊樹，院子外的麥場上有一排槐樹。榆樹吃的是榆錢，它應該是榆樹開的花吧。榆錢樹枝從樹上折下來後，把一串串銅錢般的榆錢擼到盆子裡，清洗過後加上面粉和鹽攪成糊狀，或煎或烤，做成榆錢餅子或者榆錢煎餅都可以。

槐樹可以吃的是嫩葉和槐花。當地人愛做成“渣腐”。之前所有提的這些野菜和很多其他菜，比如白菜、蘿蔔纓子也都可以做“渣腐”。這種吃法在當地非常普遍。其實就是把菜剁成渣渣，拌上鹽和黃豆碎或者花生碎，煮熟或者蒸熟就可以了。吃的時候一般都是用煎餅捲上大蔥和“渣腐”一起吃。

槐花的另一種吃法更受歡迎。把槐花調成餡子，用地瓜面粉和成的麵包成月亮形狀的大包子。蒸出來的包子黑亮黑亮的，皮和餡子都甜甜的，別有一番風味。

山楂樹能吃的只有嫩葉子。這個比較少，因為種山楂樹的人家很少。外人也不敢去薅禿別人家的山楂樹。一般偷偷採點回家嚐嚐鮮。

楊樹，人們通常不愛吃它的葉子，能吃的是一種特殊的品種。一種結芒子的楊樹，當地人叫它“無事芒”。“無事芒”淘洗乾淨後，也是被做成“渣腐”卷煎餅吃。

對於這些地裡長的野菜和幾種樹的花、葉和芒，姜海凰沒有什麼特別喜愛的。每年也就應季的時候吃那麼一兩次。

剩下的香椿、薄荷和花椒葉都是姜海凰很喜歡的。因為它們的吃法裡面都包含裹上面糊用油炸。她最喜歡油炸的食物。母親一般也是用這種做法做給大家吃。

就這樣從初春吃到夏天，地裡種的各種蔬菜也就可以續上了。姜海凰家門口的小菜園子一般都是種一些黃瓜、西紅柿、茄子、豆角、芸豆、梅豆、辣椒等常見蔬菜。大家都是種什麼吃什麼，自給自足或者鄰里之間交換一下自家沒有種的蔬菜。除了過年從來不用花錢買菜。