第9章 籌辦一場中秋詩會(第1/3 頁)

‘扎堆’的現象在各行各業都是有的，其中又以餐飲行業最盛。

簡單來說，這是一種從眾的心理，此時可以說是一種不願將就的且從眾的消費心理。

舉個例子。

我們常會看到同一條街上，有的餐館天天爆滿，而有的店卻門可羅雀，食客們即使長時間的排隊也不願去隔壁沒啥人的餐館吃飯。

這是為什麼呢？

其實換位思考一下就知道：絕大多數人並不是經常能下館子的，因為要花費不少的錢，而誰又願意吃的不好呢？

所以在選擇的時候難免會比較：為什麼這家沒人吃，而另一家不僅人多，而且即使要排隊很久，大家都願意繼續等下去呢？

食客想當然會覺得沒人吃的這家店一定很難吃，服務差；需要排隊的這家一定很好吃，服務也肯定好。

但是兩家真的相差這麼多嗎？

沈南安簡單解釋了什麼叫吃飯扎堆。

“對大多數人來說，來酒樓吃飯是很難得的事，因此誰都想在能力範圍內吃的更好些，至於哪家好，對普通人來說，除了風評之外，看到哪家熱鬧自然就是哪家好了。

對於有錢有身份的人來說，他們或許不會在乎花多少錢，但一定會在乎面子、安全和健康，所以該選哪一家吃飯也就不用多說了吧。”

三人聽了沈南安的話之後，對沈南安也真正的刮目相看，也都相信先前沈南安不是吹牛，而是真的懂得酒樓的經營。

王管家一旁插話到：“小姐，我覺得南安說的在理，換位思考一下，若是我帶家人下館子吃飯，當然也喜歡找熱鬧的酒樓吃。”

虞紅藥也明白沈南安說的是對的，結合她對這一行的瞭解，也知道酒樓的生意就是如此。

如今的徽記不就是如此嗎，紅火的時候只感覺會越來越紅火，來吃飯的人一天比一天多。

如今卻是一天比一天人少，甚至成了如今這般模樣。

“公子說的如此具面，不知可有解決之法？”

虞紅藥直接的問到，她相信既然沈南安有如此見地，就必然有後續的辦法。

“這第一步就是宣傳！”

沈南安自信的說道：“剛剛在進門之前，我看到這條街上，有著不少的酒樓，生意似乎都不錯。我想只要我們能重新打出名聲，就能逆轉如今的局面。”

“不錯，這條街本就繁華，不少酒樓都是老字號，徽記也能算其中之一。”

此時沈南安還是沒有說出真正有用的話，但虞紅藥還是十分耐心的期待著沈南安的後續。

“以如今的情況，咱們《徽記》想要在這麼多的酒樓中重新站住腳跟，甚至脫穎而出，就必須有破後而立的決心。”

“破後而立？”

“簡而言之，就是拋棄曾經徽記的一切，要有重新開始的決心，更要做出我們自己的特色，要今後世人提起京城裡的酒樓，就只有《徽記》和其他酒樓這一個分別。”

不用想也知道，若是真能做到這樣的程度，到時候酒樓的生意會有多好。

甚至曾經想要開分店的想法，也會是水到渠成。

但誰也都知道這事說起來容易，做起來卻是千難萬難。

至少聰慧如她虞紅藥，此刻都沒有半點頭緒去做到。

“關於這一點，我有兩個想法，也都寫在了紙上，還請小姐過目。”

畫了一堆大餅，若是不展示些乾貨，怕是今晚就得被趕出虞家，沈南安之人不允許這樣的事情發生。

此時所展示的便是沈南安一下午的成果，此時展示出來時自然是自信滿滿。

可對虞紅藥來說，單看紙上的字跡，便知道是剛寫下不久，心裡對沈南安也有了負責和做實