第148章 皮牙子(第1/4 頁)

等到案板上的牛後腿收拾完，沒一會農家樂門口就停了兩輛車。

王慧賢和李淑停好車下來，在院裡的兩個小孩就一塊湊到門口了。

“你們剛在魚塘釣魚去了？”

“是釣去了，就是誰都沒釣上魚。”

“你看你們就是玩去了，肯定都給魚塘的魚餵飽了。”

“嘻嘻嘻，開心就行了。”

王慧賢跟伊依往院裡進去，李淑還在門口。

瞅著兒子腮幫子突出來一塊，一會是左邊鼓一會又是右邊鼓的，她瞪了他一眼。

“少吃點糖，牙都蛀壞了你就知道疼了。”

“哪可能。”

口袋裡還有糖，江小松獻殷勤地給遞過去。

“我才不吃，含一會嘴裡就膩的發稠。”

“椰奶味的，挺香的，伊依給我的。”

也不知道是李淑是不是喜歡吃椰奶味的糖，總之剛還說不吃糖的她，拿過江小松手裡的糖，隨手撕開包裝含在嘴裡。

“看吧，這糖就是挺好吃的，很香的。”

“你就知道吃吃吃。”

他們母子一人一塊糖，含在嘴裡也往院裡走。

案板上的牛肉都處理好了，伊尹把骨頭棒跟肉完美分離，白白的大骨頭表面都看不到肉絲。

後腿肉被剝下來，鮮紅的牛肉覆著一點白花花的脂肪，被分成好幾塊，有的他直接遞給服務員，讓廚房加工幾道菜，有的他自己留著，用刀切成小塊，總之各有各的用途。

“媽你看那，看那案板上的牛肉新鮮不，爸剛買的，買了一整根後腿呢。”

“胡買亂買，給他點錢就知道亂花，跑到賣飯的地方買肉，就不該給他多少錢。”

“我看那肉還挺好的。”

“是嘛？他買這麼大一大個，李姐，待會你給小松帶回去一些吧。”

“家裡有，最近閒下來我也趁著人家宰牛的時候買了不少，伊依下次來阿姨做蔥燒牛肉你嚐嚐。”

“咦，那謝謝阿姨~”

露天大院有木頭圓桌，三個女人在一塊圍著聊天，桌上還有瓜子花生米，她們邊磕邊搭臺子聊天。

江小松肯定坐不住，聽了沒一會他就跑了，他寧願去看大老爺們切肉也不想在這受煎熬。

案板桌處，伊尹一改剛才大開大合地剁肉方式，正在慢慢仔細地切肉改刀，將體積大的肉分割成體積小的好幾塊肉，再將分割小的繼續切小，變成一個個大小相差無幾的肉塊。

“叔叔，這是要弄烤肉嗎？”

“嗯，你去幫我問店裡人要個大盆，還有皮牙子。”

伊尹邊慢慢切肉邊給他交代。

皮牙子？江小松有些疑惑這是什麼東西，但看著伊尹在忙著切肉，他就沒多問。

轉身去問服務員要這些東西，他再馬上回來，端著一個不鏽鋼大盆回來，裡邊還放著個洋蔥。

看到洋蔥的時候，江小松就恍然大悟了，所謂的皮牙子就是洋蔥，應該是柱州方言，伊尹是柱州人。

肉塊切了很多，能穿很多烤肉串了。

伊尹手墊著菜刀，把切成小塊的肉都丟進大盆，拿到水池洗幾遍，再端會噴子，把洋蔥切碎都放進盆裡，用手使勁揉捏肉塊。

“叔叔這是柱州特色做法嗎？”江小松好奇問。

“烤肉哪來的特色，最多醃的辦法不一樣，烤的方法都大同小異。”

作為柱州人，伊尹說話沒有孜然味，但並不影響他烤肉的專業性。

他邊揉肉入味，邊給講述。

“這個烤肉要想好吃，首先得是肉好，然後就是得好好醃，不用放多重的調料，用皮牙子，哦，就洋蔥，洋蔥水可以去肉