第一百四十四章：【千絲繞銀針】(第1/2 頁)

一碗豆腐湯喝完，張鐵霖已然是胃口大開。

他夾起了一筷子【鑲銀芽】，塞進口中，一邊大嚼，一邊含糊讚歎：“香！”

“這道是什麼菜？”

張國利注意到了桌子中央的湯盆，裡面是一盆半透明的鮮湯，湯中漂浮著一根根像是肉絲的褐紅色細絲，還有一根根像是半透明豆芽的東西，看不出是什麼。

“誒？”

被他一提，正在埋頭吃著【清湯豆腐】的吳壘也注意到了這盆湯。

他忽然想起了什麼，趕忙衝李逸問：“誒？逸哥？這就是咱們今天早上撕的那些肉絲做的吧？”

“沒錯。”

李逸點了點頭。

“那這個也是肉絲嗎？”

張國利拿著湯勺，舀起了盆中半透明豆芽狀的食材，向李逸詢問。

李逸抬頭看了眼，解釋：“這是鱅魚魚鰓裡的一根軟骨，也叫銀針。”

“軟骨？”

張國利更驚訝了：“魚骨也能吃嗎？”

“可以啊！”

李逸笑道：“你嚐嚐，口感很好的。”

張國利有些懷疑，但回憶起剛剛吃到的豆腐，他就打消了懷疑。

以李逸的廚藝，他說好吃，那肯定錯不了。

於是，張國利直接給自己舀了兩勺，隨後就坐下身來，用筷子夾起了一根銀針，仔細打量著。

從近處看，這根軟骨還真有點像魚翅。

它通體透明，夾在筷子上顫顫巍巍的，彷彿是煮熟的粉絲一樣，晶瑩剔透。

前後打量了下，他將銀針放入了口中，輕輕咬下。

“誒？”

一口咬下後，他卻突然有些疑惑。

因為李逸說了這是魚軟骨，他想象中的口感應該是像脆骨那樣比較脆的。

但當他真的咬下以後，他才發現，這銀針的口感居然有些柔韌，更像是橡皮筋，只在咬斷的最後保留著一分韌勁兒。

這種口感很奇妙，就像是沒有徹底煮熟的粉絲。

將軟骨嚥下，張國利驚歎：“這軟骨你怎麼給他煮得這麼軟？吃起來有點像…有點像魚翅啊！”

李逸聞言，笑著解釋：“我們行裡就把它叫淡水魚翅。”

聽到李逸的話，直播間觀眾有人認出了這食材。

“我知道了，這不就是魚芽菜嗎？我們粵省這邊也吃，小時候我媽做魚都會把這個留給我吃，脆脆的，吃起來很好玩。”

“我也吃過，但這根骨頭也沒多好吃吧？它沒味道的啊！”

但在鏡頭前，張國利卻又將一根銀針放進了口中，輕輕咀嚼著，吃得很滿意：“這銀針裡是空的嗎？怎麼咬斷以後，會有一股鮮湯冒出來啊？”

李逸也夾起了一根銀針，解釋：“這根魚骨是要先烘乾，再放進高湯裡上鍋蒸，用高湯把它重新泡開，讓它吸滿高湯，吃起來才會好吃。”

聽到李逸的解釋，直播間觀眾這才明白為什麼張國利會吃得那麼香。

“乖乖！又是高湯！”

“我發現逸哥做菜，永遠都少不了高湯啊！”

“唱戲的腔，廚子的湯，對於廚師來說，高湯是最重要的，調味料。”

“怪不得，那麼多好料熬成的高湯，用來煮鞋墊都香啊！”

“有點意思！”

張國利將碗裡的銀針吃完，有些意猶未盡，還想盛一點嚐嚐。

但碗裡的湯還沒喝完，他不好意思添，於是就舀起了一勺下方的湯汁，喝了一口。

湯汁中微紅的肉絲依然保持著一定的韌性，讓他下意識的咀嚼了起來。

“誒？這是肉啊？”

他舀起了一勺湯汁，