第一百八十三章：手抓羊肉(第1/2 頁)

燒烤的肉只佔了整隻羊的五分之一，大部分都在桶裡燉著。

而清燉和燒烤一樣，都是品嚐羊肉極致美味的最好方式。

同為國內三大名羊之一的寧省鹽池灘羊，就是用清燉手抓肉的方式呈現的，滋味同樣絕佳。

李逸這次買的羅布羊，都是羊羔肉，西域當地稱之為沒結婚的羊娃子。

羊羔肉更細嫩，所以煮了一個小時就已經有九分爛了。

為了保持湯桶裡的溫度，李逸在燉煮的全程都沒有開蓋。

等到將肉串全部烤完分發完，桶裡的羊肉也都到了時間了。

李逸戴了雙隔熱手套，就來到了湯桶近前。

劉藝菲她們烤串沒吃過癮，見到李逸要開鍋燉羊肉了，就小跑著跟了過來。

“小心點，別燙著。”

李逸提醒了聲，就掀開了蓋子。

蓋子掀開，一股蒸汽就蒸騰而起，帶著羊肉的鮮香，化為了一朵白色的蘑菇雲，擴散開來。

“哇！好香啊！”

劉藝菲和趙金麥齊聲讚歎，趙金麥更是饞得猛嚥了幾口口水。

剛剛的烤肉她只吃到了一串，李逸就不讓她吃了。

李逸說羊肉是發物，她在喝涼茶，不建議她吃太多羊肉。

但那麼好吃的羊肉，她才剛嚐到滋味，怎麼可能忍得住？

聞到湯桶裡的羊肉香氣，她衝李逸問：“逸哥，這個清燉羊肉，我能吃一點的吧？”

李逸猶豫了下，還是搖頭說道：“最好還是不要了，等你嗓子好了再吃吧！”

“求你了逸哥，我就吃一小塊，再喝點湯就行。”

趙金麥雙手合十，衝李逸求情。

李逸嘆了口氣：“羊肉是發物，不是已經讓你吃了一串羊肉串了麼？待會兒我給伱炒份醬油炒飯，等你嗓子好了，我專門給你做一頓羊肉吃，行吧？”

“哼哼哼~”

趙金麥委屈的撇著嘴，轉頭就摟上了劉藝菲的脖子，哼唧著假哭告狀：“藝菲姐，逸哥不給我肉吃。”

劉藝菲拍了拍她的臉頰，笑道：“沒事兒，待會兒你可以看我們吃。”

“……”

趙金麥無語的看著她，隨後仰天長嘆：“世態炎涼啊！”

聽著她們說笑，李逸已經從桶裡撈出了一整塊羊排來。

先用小刀沿著肋骨間的縫隙，將排骨逐一劃開。

隨後李逸就取出了剛剛分骨頭的斬骨刀來，沿著劃開的縫隙，依次下刀。

鋒利的斬骨刀輕輕鬆鬆就將羊排剁成了一根一根的肋排，露出了漂亮的橫截面。

被斬開的羊排肉色澤紅潤，外層包裹著一層厚薄均勻的嫩油，頂端還能看到白色的脆骨。

李逸將羊排放在了托盤裡，然後取出了一袋粗鹽，加了勺肉湯化開，澆在了羊排上。

在煮肉的時候，李逸並沒有放太多的鹽。

鹽放太多，會導致滲透壓改變，讓肉中的水分析出太多，導致肉質變得太老。

所以，西域當地的老牧民在煮羊肉的時候，一般都只放一點鹽，給個底口，等到出鍋以後，再澆上鹽水，補夠鹽味。

這樣可以在最大程度上保持肉質的鮮嫩和風味。

隨手切了一個白洋蔥，將其切成細絲，灑在了羊排上，李逸就招呼：“可以吃了。”

吳壘拎著筷子，端著碗，就湊了過來，伸著脖子瞅著托盤裡的羊排傻樂：“哈哈哈！大羊排！”

“你還要吃啊？”李逸笑問：“今天的熱量超標了沒？”

“只吃肉沒事兒，大不了再多跑一個小時。”

吳壘嘿嘿笑著，就將碗伸了過來。

李逸笑著搖