第七十一章：滷水點豆腐的秘訣(第2/3 頁)

滷的反應速度快，如果一次性加太多，豆腐就變硬了，味道也會微微發苦，所以得分三次加，點三次滷。”

說著，他回頭看向吳壘，笑道：“這就是滷水點豆腐的秘訣，知道這招，你要是穿越回古代，就餓不死了，開個豆腐作坊也能養活自己。”

“學到了。”

吳壘興致勃勃：“現在就等穿越了。”

直播間觀眾聞言，也紛紛發言湊熱鬧。

“我會做肥皂，有穿越名額分我一個。”

“本人資深歷史文愛好者，會提純鹽，會做肥皂，玻璃，還會配製火藥，誠邀兄弟108人，一起穿越回古代建功立業，想去的報名。”

“大佬求帶！”

“+1”

“+1”

說笑間，李逸已經點好了第二次滷，拿過蓋子蓋在了桶口上。

三分鐘後，他揭開蓋子，桶裡的豆漿已經開始分離了，表面析出了一層薄薄的水來。

這時，李逸將已經配好的鹽滷水，第三次加進了桶裡。

跟著，他就拿起了木勺，插進了豆漿表面大約半勺的深度，輕輕攪拌了起來。

大約二三十秒過後，豆漿裡就已經開始有凝固的跡象了。

再次加蓋，五分鐘過後，李逸再次開蓋，桶裡的豆漿已經變成了淡黃色，裡面有一團一團凝結的膏狀物漂浮在其中。

而這，就是豆腐的原始形態了。

“把模具拿來。”

在李逸的吩咐下，吳壘抱來了幾塊用木板做成的方形模具。

在模具上墊了一層細紗布，李逸就用木勺舀起半凝固的豆腐水，倒進了模具裡。

淡黃色的水被過濾了出來，微黃色的膏狀物則留在了紗布上。

“這水別浪費了。”

李逸把過濾出來的水都倒進了一個大盆裡：“這水是酸性的，可以重複用來點漿，做出來的豆腐，就是酸漿豆腐。”

用酸漿豆腐做的珍珠翡翠白玉湯，才是最正宗，也是效果最好的。

把紗布和模具的木板蓋子蓋好，李逸讓吳壘拎了半桶水過來，壓在了模具上。

“逸哥，得等多久啊？”

吳壘他們已經迫不及待了。

“壓成型差不多半個小時吧！”

李逸隨口解釋：“豆腐越壓越硬，越壓越幹。”

說著，他就拿過了另一個模具：“來吧！繼續，這一格做豆腐乾。”

“哦，來了。”

吳壘活動了下肩膀，走了過來。

“伱去歇一會兒。”

李逸抬手指了下凳子，示意他去休息。

吳壘忙活了一上午，又是磨豆腐，又是拿東西的，的確比較辛苦。

使喚大牲口也得勞逸結合。

於是，李逸衝劉藝菲和趙金麥招呼：“兩位女俠，來吧？”

劉藝菲拍了一堆武俠劇，順口就接過了話頭，一抱拳：“都是江湖武林同道，既然李少俠相求，我們姐妹二人自當鼎力相助。”

說著，她衝趙金麥一擠眼：“師妹，幫忙。”

“呃…哦。”

趙金麥有點跟不上她和李逸的腦回路，愣了下才應了聲，跟了上來。

劉藝菲笑呵呵的上前，幫李逸墊著紗布，一邊笑問：“不知李少俠知不知道一道名菜，叫做二十四橋明月夜？”

“哦？”

李逸配合著她，笑問：“可是用蘭花拂穴手的功夫，將嫩豆腐削成二十四個小球，放進火腿中蒸制而成的美食？”

“李少俠居然知道？那可會做？”

“這倒不難，若是劉女俠能尋來上好金華火腿一條，本少俠可以一試。”