第四十五章：【珍珠翡翠白玉湯】(第1/2 頁)

聽到李逸的話，黃公子和少婦都懵了。

“這是什麼話？”

少婦忍不住反駁：“吃得太乾淨也有錯？現在的食品安全問題那麼嚴重，外面又是各種病毒細菌，小孩子抵抗力那麼差，不吃乾淨點，難道還要吃髒點兒嗎？”

“不是吃髒點兒，是要讓孩子培養足夠的正常菌群。”

李逸將豆腐沖洗了一番，然後就拿回到了案板上。

往鍋裡倒了大半鍋清水後，他開啟了灶臺，點燃了火，一邊解釋：“食品安全問題當然要注意，但正常的細菌，還是得讓孩子有一定的接觸的。”

“那怎麼行！”

少婦想也不想就一口回絕：“果果抵抗力本來就差，稍微不注意就會生病。

每次出門回去，我都得給她洗手洗澡，不然肯定生病。

就這我還讓她主動接觸細菌？”

“她抵抗力差，就是因為體內的菌群數量不夠，所以才無法產生足夠的抵抗力。”

水開了，李逸用手托起豆腐，從刀箱中抽出了刀來，在掌上橫豎劃出幾刀，豆腐就變成了一塊塊骰子大小的豆腐塊，落入了水中。

用炒勺的底部推了兩下沉入鍋底的豆腐，防止糊鍋，他才繼續解釋：“人體就是一個大號的細菌培植場，一個正常成年人攜帶的細菌數量大概在一百萬億個左右，重量足足有02公斤，也就是四兩，差不多四個雞蛋那麼重。

這些細菌組成了我們人體體表和外界相通的腔道里的菌群，也就是所謂的正常菌群。

這些細菌大多都是對人體有益的，有些只是暫時停留，就會被排出體外，有些和人體長期相互適應以後，就會形成終生的共生關係。

一個正常的人，是需要有足夠的正常菌群，來幫助自己代謝和轉化物質，獲取營養元素，刺激免疫系統，從而獲得更強大的免疫力的。”

他一連串解釋直接把少婦說懵了。

直播間觀眾也被他鎮住了。

“我在上專業課嗎？為什麼一個小吃攤老闆會懂這些？”

“這不是廚神直播間嗎？怎麼聊起醫學了？”

“雖然有點不敢相信，但主播說的都是對的！我就是學藥學的，人體正常菌群真的很重要！”

少婦遲疑的看了眼果果，才不解問：“你怎麼知道這麼多？”

“我是正經食品專業畢業的大學生，好麼？”

李逸笑了笑，才解釋：“而且，一個好廚子，等於半個大夫，有句老話你沒聽說過嗎？不乾不淨，吃了沒病，這是傳下來的老話，還是有一定道理的。”

“可是，這不科學啊？”

少婦聞著鍋中飄出的餿味兒，無法理解：“而且，這和吃餿豆腐有什麼關係？”

“這不是餿，這是發酵。”

李逸解釋：“豆腐在經過一定的條件發酵後，會產生一些蛋白酶活性很強的黴菌。

腐乳你們都吃過吧？臭豆腐也一樣，它們在發酵的時候，都會黴變，生成大量毛黴或者根黴。

這些黴菌在繁殖的過程中，會產生蛋白酶使豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸。

有的毛黴還可以產生脂肪酶，將脂肪水解為甘油和脂肪酸，以及澱粉酶，使澱粉分解為單糖和低聚糖。

這樣可以讓豆腐中的營養成分更容易被人體吸收，口感也更細膩鮮美。”

聽著李逸的解釋，少婦很是頭大：“我們家從來不吃臭豆腐！”

“所以咯！”

李逸拿出漏勺，將焯燙熟的豆腐塊從鍋裡撈了出來，放進了清水盆裡浸泡。

然後他把鍋裡的水倒了出去，一邊仔細清洗著鍋，一邊解釋：“果果就是因為平時攝入的有益菌