第246章 脆哨的製作(第1/2 頁)

睡到快中午才起來。

小石頭就坐在她床邊的鞋踏上，看到她睜開眼睛，一下子撲到她面前，甜甜地喊了聲奶奶。

“真乖。”睜開眼就看到一張圓乎乎的小臉，洛雲宜也很高興。

“奶奶，吃飯飯。”小石頭指著外面，眉開眼笑地就要拉著洛雲宜去吃飯。

“你乖，奶奶穿好衣服才能出門，你先出去等我好不好？”

睡覺的時候只穿了寢衣，是件半袖套頭的衣裳，絲綢的面料，十分地貼身，倒是不好就這麼走出去。

沈麥生了孩子，洛雲宜睡覺前就吩咐了何氏燉鍋雞湯。

一半給家人喝，一半送過去。

最近家裡吃的飲食過於清淡，喝點雞湯補補。

除了雞湯，桌上還有一碗脆哨土豆粒。

洛雲宜也不知道這個時代有沒有脆哨這種食物，她就是突發奇想想吃了。

把方法告訴給何氏，她自己會研究怎麼做才最好吃。

按個人對脂肪攝入的偏好選取食材，何氏用的是五花肉。

把肉切成均勻的肉丁，成人大拇指般大小較為合適。

食材不宜切的過小，因為在烹飪的過程中，肉裡的油脂會被煸出來，大小會縮水。

大火將鍋燒熱，放入肉丁，可以加入一些薑片幫助去腥，開始不停翻炒。等肉丁翻炒出油，肉飄在油上，將火轉至小火。

繼續炒三五分鐘，將鍋內的油盛出大半，留下少許，把薑片挑揀出來。

調料汁，鹽，甜酒麴，冰糖，香料粉，半碗清水調勻，邊翻炒，邊均勻倒入調好的料汁，用中火繼續翻炒。

鍋裡起白泡，轉至小火，多次少量加水，肉丁的顏色會慢慢由白變黃，從黃變紅。

起鍋之前加一些陳醋，脆哨的口感能一直保持酥脆。

斷火後把之前的冷油倒進鍋裡，讓油溫快速降低，避免油溫過高脆哨糊掉。

色澤油亮、鹹香爽口的脆哨，做臊子吃麵，或者用來炒菜，都是不錯的選擇。

脆哨土豆粒，土豆削皮切土豆丁，用油炸熟，撈起來後和脆哨一起翻炒調味，土豆丁變得香香軟軟，脆哨香酥，很得小孩喜歡。

小石頭用勺子吃飯，每一勺都要舀上土豆粒和一塊色澤紅豔的脆哨，張大嘴巴一口吃掉。

今天小石頭的午餐還有一隻燉的軟爛的雞爪。

燉湯的雞肉，味道不如炒雞肉爽口，口感有些發柴，倒是雞爪，糯糯的，嘴巴輕輕一抿，爪肉就吃到了。

小石頭啃雞爪，啃的很仔細，每一根骨頭上都被他仔仔細細地嗦個遍。

啃完一隻雞爪，小傢伙還有些意猶未盡，目光看向洛雲宜，洛雲宜攤手：“今天只有一隻雞爪，下次有雞爪還給你吃，好不好？”

小石頭有些遺憾地看了一眼盛雞湯的湯煲，奶聲奶氣地回了聲好。

“真乖，去玩吧。”洛雲宜拿溼的熱毛巾給他擦乾淨臉和手，把他從椅子上抱下來，放他去玩。

小傢伙快走兩步，又把速度緩下來，指了指外面，他要去玩具房裡玩。

之前的小帳篷也挪到了玩具房，小石頭每次吃完飯就要去帳篷裡坐著玩一會兒。

“去吧。”洛雲宜沒有阻止他，堂屋和兒童房的門檻，小石頭都是翻慣了的，動作麻利的很。

站在門口看著小孩進了兒童房，阿水跟在他身後也進去了，洛雲宜才轉身去鬥櫃前面，準備拿一些補身體的東西，送去舒以賢那兒。

小石頭在玩具房裡玩了一會兒就睡著了，洛雲宜把他抱回房間裡，蓋好被子，叫何氏過來看孩子。

她則是又帶著阿水，拎上準備好的東西，往舒以賢家走去。

還沒敲門