第126章 額頭的溫度(第3/4 頁)

抽老抽，揉一揉抓一抓醃一下，然後開始切蔥，同樣也是斜著切段。

蒜沒剝皮，也用不著剝，他把刀面按在大蒜上，往下一按蒜就四分五裂了，這樣只要輕輕剝，大蒜皮就自己脫落了。

切好蔥蒜，江小松靜靜地等著鍋裡的蘑菇，順便等著醃的牛肉。

等蘑菇也焯的差不多了，江小松拿著笊籬把蘑菇撈出來放盤裡，趁著醃牛肉的功夫去把這個鍋裡的水倒掉清洗。

洗完之後他開始燒另一個灶上的鍋。

抽油煙機一直是開的，哪怕不炒菜，你給菜焯水的時候能開也要開，不然房間裡都會是一股蘑菇味。

鍋裡放油，火開到中大，等油微微有泡了，這個時候油溫就有五成熱了。

江小松把切好的牛肉一條一條地慢慢放下去，這樣慢慢放才不會被油滋到。

李淑很忙，他經常自己做飯，很有經驗，只是飯做的比較狂野而已。

牛肉醃的時間不長，但是肉質好，只需要去些肉腥味就足夠了，醃太久肉會失去本味，也就是牛肉沒牛味了。

牛肉被放進鍋裡，滋啦起了油，江小松沒有如伊依想象的那樣舉著鍋蓋防範，而是就像一個大廚那樣，用鍋鏟慢慢划動著牛肉。

只有先這樣用油過一遍牛肉，才能更好地鎖住它的汁水和本味。

要是伊依看到江小松此時認真的樣子，她會驚訝於他如此大的變化，要知道在以前同居的日子裡，他做飯鹽都會放多。

江小松握著鍋鏟推著牛肉，全身心都集中在肉的顏色上，跟一個真正的廚師都快差不多了。

如果要他自己回答為什麼他會有這樣的變化，可能他自己也說不出來，他早就想好好提高一下自己的廚藝，做一頓不錯的午飯了。

這樣的念頭好久之前就有了，大概是在結婚後給伊依做砸了的那盤菜吧。

如果繼續追溯，也許可以追溯到很久很久以前，江小松小時候做砸的一盤蘑菇。

也不知道，那盤黑乎乎的東西最後我是分享給誰了。

油滋啦啦作響，牛肉的鮮紅色逐漸褪去，外表的肉已經熟了。

江小松用笊籬撈出肉放旁邊，牛肉這樣滑一遍就可以了。

火還沒關，撈完牛肉後，他把切好的蔥段放進去，鍋鏟划著圓輕輕撥動，蔥段變色後再加入蒜，然後再次放入牛肉，改成小火，文火慢炒。

等差不多了，江小松拿起生抽繞著鍋邊撒一點，改成大火猛炒。

他沒敢為了耍帥去顛勺，所以就很基本地翻動鍋裡的菜，不一會一盤蘑菇炒肉就好了。

剩下兩道菜都簡單，不用做，一道蒜味腸斜著切片裝盤就行，這個過年經常吃。

另一個粉絲扇貝直接上鍋蒸就好，也不用費心。

接下來才是主菜，今天的重頭戲。

案板上放著切成小丁的土豆丁，旁邊是切碎的西紅柿，邊上還有少許剩餘的蔥蒜。

江小松重新洗鍋端鍋，右邊鍋裡燒水，左邊鍋燒油。

拆開泡麵包裝，取出料包醬包還有面餅，他又開始靜靜等著油燒熱，這次放的油不多，一會就好了。

這會需要的油溫要高一些，得七成熱，江小松做這道炒泡麵已經做了二十多年了，經驗極其豐富。

油麵開始冒煙的時候，他迅速把土豆丁下到裡邊，然後用鍋鏟扒拉均勻。

等土豆丁被油燒的微微酥黃，這個時候就可以下切好的西紅柿碎了，江小松把西紅柿碎放裡頭，水分飽滿的西紅柿一到油鍋裡就發出爆響，油點爆了不少。

他往後退了點，等油濺得不是那麼多了再用鍋鏟，把西紅柿碎和土豆丁一起翻炒幾下，容納後加入剩下的一點蔥蒜，最後倒入壺裡的溫水，要