第88章 新的早餐(第2/2 頁)
個形式。今天早上要做的是:皮蛋瘦肉粥和八寶粥。”
“粥,是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。”
“它也是華夏早餐中非常經典也常見的一類食物。我們這次先來製作皮蛋瘦肉粥。”
“皮蛋瘦肉粥是一種營養豐富、美味可口的傳統中式早餐。”
“我們第一步先將大米淘洗乾淨,放入水中浸泡30分鐘,這樣浸泡後煮粥更容易煮爛。”
秦霽嵐用清水淘洗了兩遍大米,然後把裝米的鍋放好。
“但是如果不喜歡這個口感的也可以不浸泡,我準備了兩種,大家可以看看自己喜歡什麼。”
“然後我們來處理皮蛋瘦肉粥裡面的皮蛋和瘦肉。”
說完,秦霽嵐拿出幾個灰色殼的皮蛋,有些上面還有幾個零散的黑點。
“將瘦肉切成一厘米見方的小塊,皮蛋剝殼後切成小塊,姜切絲,香蔥切圈備用。”
“接著把浸泡好的大米放入砂鍋中,加入適量的水。”
【啊?又是適量,山風能不能給我們一個比較具體的數字啊?】
【真的真的,我感覺就是這種模糊的詞語形容,阻礙了我的廚藝發展。】
【我說話難聽我先來,其實樓上廚藝差和這個沒有關係,單純是你不行。(不是)】
【哈哈哈哈哈哈,笑死我了,姐妹你嘴說話確實,好好笑哦。】
【不過說真的,每次這種適量都很難把握用量,反正我確實是不行。】
【不管是男的還是女的,怎麼能說自己不行呢?嘿嘿嘿。】
“好吧,但是我也只能給出一個大概的區間,水通常是大米的8到10倍。”
“然後煮粥時最好使用砂鍋,這樣煮出來的粥會更香更稠。”
“大火燒開後轉小火慢慢熬製。期間需要不時地攪拌,防止粥粘底或糊鍋。”
“接著在瘦肉塊中加入料酒、鹽和玉米澱粉,用手抓勻醃製5至10分鐘,這樣煮出來的瘦肉既嫩又滑。”
“醃製的時候可以加入少許白胡椒粉提味。”
“當粥煮得濃稠時,加入醃製好的瘦肉塊和薑絲,繼續煮至肉變色。”
鍋裡的瘦肉逐漸變得發白,秦霽嵐拿起皮蛋。
“在瘦肉煮熟後,加入切好的皮蛋塊,繼續煮片刻。”
“皮蛋在粥快煮好時才加入,這樣可以保持皮蛋的完整性和口感。”
“根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味。最後撒上香蔥圈,攪拌均勻即可關火。”
“按照這個方法制作出來的皮蛋瘦肉粥,口感香滑,營養豐富,非常適合作為早餐食用。”
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