第27章 糖醋排骨(第2/2 頁)

個螢幕就被彈幕佔滿了。

【山風山風，我來啦！】

【好好好，今天就等著你這個直播下飯了。】

【期待主播的手藝~】

【每天都是新的菜，我可真是太有口福了。】

【嘿嘿嘿，今天又有肉吃了，好棒！】

【今天兩個菜都有醋字，山風今天要吃醋宴嗎？】

“對，今天要吃肉了。”秦霽嵐挑了幾條彈幕回應，“兩個菜都有醋字可能是湊巧，我沒想那麼多。”

“我們現在來處理食材。”秦霽嵐拿出解凍過的排骨。

她之前囤的菜還沒吃完，現在要趕緊處理一下。

也不是不新鮮，其實才放了兩三天，但是現在空間不夠，秦霽嵐打算留點位置放自己種出來的蔬菜。

“現在我們將排骨清洗乾淨，切成小塊，方便入味。”

“下一步就是焯水去除血水和腥味，可以加入去腥三件套幫助去腥。也就是蔥、姜、料酒。”

【哦哦，記下來了，去腥三件套。】

【有用的知識又增加了。】

【是不是所有的東西都可以這樣去腥啊？】

【焯了水就變白了耶！】

【焯水去除了血水嘛，當然會變白啦。】

“只能說大部分肉類，都可以用這種方法去腥，還是比較通用的。”秦霽嵐用鏟子翻動鍋裡的肉，回答道。

“簡單焯水之後，我們把肉撈出來，瀝乾水分，放在一旁備用。”

秦霽嵐拿出漏勺，把肉撈出來放進旁邊的盆裡。

“我們先來調製糖醋汁，拿一個碗，加入料酒、醬油、陳醋、白糖和適量清水，攪拌均勻。”

這碗糖醋汁，酸甜適中，色澤紅亮，是糖醋排骨的靈魂所在。

“現在我們就可以來炒糖醋排骨了。”秦霽嵐點火燒油。

“等油熱後加入薑片爆香，然後下入剛才焯過水的排骨，翻炒至表面金黃。”

油溫升高，排骨塊被一一放入鍋中。瞬間鍋裡響起了“滋滋”的聲音，排骨在熱油的包裹下逐漸變得金黃。

“現在這樣就差不多了，我們把糖醋汁倒入鍋中，使排骨均勻裹上糖醋汁。”

【哇哇哇，好好看，這個紅彤彤的顏色好誘人！】

【想起了我的白月光——啤酒燒鴨。】

【看起來就特別好吃，金黃酥脆。】

【感覺山風炒菜都不害怕的嘞，聽到油滋滋響我就想跑。】

【糖醋排骨，一聽就是酸甜口的，我的最愛~】

【感覺排骨是所有的肉裡面，最好吃的部分了。】

聽到說她做菜不害怕的那一條彈幕，秦霽嵐回應道：“剛開始都是很害怕的，多做多練，習慣了就好了。”

“實在是害怕等著吃就好，也是一種很好的選擇。”

“然後加入適量的水，沒過排骨。”秦霽嵐蓋上鍋蓋，“現在讓它慢慢煮著，我們來做下一道菜。”