第120章 做東坡肉(第1/2 頁)

秦霽嵐說完，直播間彈幕的數量激增。

觀眾都非常踴躍的發言，希望能夠第一個說出正確答案。

畢竟之前回答對問題的人都能有獎品，萬一他們也能有這個待遇呢？

【啊啊啊啊啊啊，我腦袋一片空白呀！到底是！什！麼！啊！！！】

【焯水！一定是焯水，雖然說豬肉看起來是洗乾淨了，但是還沒完全乾淨呢！】

【去腥三件套！下一步就是焯水去腥了！@山風，快看，我說的對不對？】

【我不知道，我隨便說一個吧。燒火開始做，反正處理好食材了。】

【嗚嗚嗚嗚嗚嗚，沒有希望得到獎品了。山風老師我錯了，我下次一定認真聽講。】

秦霽嵐本來只是隨口一問，增加一點和觀眾的互動。

沒想到他們這麼熱情，還想到了有獎問答。

雖然這次沒有準備，但是看在他們這麼努力的份上，那就給他們獎品吧。

於是秦霽嵐說道：“好啦，正確答案已經出來了。”

“對，下一步就是給豬肉焯水。”

“我們將五花肉放入冷水鍋中，大火燒開，煮至血末浮起後再煮5分鐘，然後撈出洗淨。”

切好的五花肉放進鍋裡，被水完全淹沒。

5分鐘之後，豬肉塊煮好了，秦霽嵐把它們撈出來。

“像現在這樣就可以了，我們把它撈出來進行下一個步驟。”

接著，秦霽嵐用細繩巧妙地把豬肉繫住，綁住的地方凹陷下去，更凸顯出豬肉的新鮮。

“切好之後用繩子繫住，以便後續烹飪時保持形狀。”

“然後，在砂鍋或電飯煲的底部鋪上蔥段和薑片。”

秦霽嵐將蔥段和薑片整齊地鋪在鍋底，道：“這不僅是為了防止粘鍋，更是為了增添一份獨特的香氣。”

【好的喔，記住啦山風大大，我下次自己做的時候就知道這麼做了。】

【確實欸，有東西擋著的情況下，做菜的時候就不會那麼容易粘鍋了。】

【就是就是，真的，特別是各種肉類，可能是因為油脂太多還是什麼，經常粘住鍋底。】

【又是一個新的小技巧get，馬上就把它加入我的備忘錄裡~】

【肉綁起來的話會更好吃嗎？其實我覺得散不散的話對我來說沒有什麼影響。】

【這倒也是，反正都是吃，到肚子裡以後不還是碎的嗎，只要東西好吃就行了。】

“對，蔬菜裡面有水分，也能起到一些隔斷的作用。”

“至於要不要綁起來，看大家自己的想法吧。”

“其實口感也不會相差太大的，如果你們嫌棄這個步驟太麻煩的話可以不做。”

秦霽嵐回答完直播間觀眾的問題，繼續做菜。

“接下來，我們就把綁好後的豬肉像這樣以皮朝下的方式擺放在砂鍋裡。”

秦霽嵐小心翼翼地將肉塊皮朝下碼放在砂鍋中。

“好，擺好了我們開始調製秘製的醬汁。”

“需要用到的東西和比例大家仔細看，我待會兒有空再發出來。”

秦霽嵐將鹽、老抽、生抽、料酒和蠔油按照一定比例混合在一起，再加入冰糖攪拌均勻。

這醬汁不僅顏色誘人，更是味道濃郁，讓人忍不住想要嘗一口。

【哇塞，不愧是秘製醬汁，看起來就和普通的醬汁完全不一樣呢！】

【不知道這個醬汁是什麼味道，顏色看起來就很好吃的樣子，有人偷偷嚐了嗎？】

【好吧好吧，看來我這個自己做的東坡肉還要再等好一會兒才能繼續做了。】

【我我我！我剛才偷偷舔了一口，味道