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而同樣一碗麵，下面還是那扯好加了面底汁的煮熟麵條，上面在蓋澆淋入被用熱火快火炒熟的西紅柿炒雞蛋塊。

被用熱水提前焯煮過，鍋底放入熱油煎香炒香過的西紅柿與雞蛋液已經徹底結合。雞蛋液在熱油的激發下此時早已成為了一塊塊酥香鬆軟的蓬鬆雞蛋塊，而西紅柿又汁水豐盈分外軟糯。

紅黃交錯的西紅柿炒雞蛋汁水整一盤滿滿地淋於白花花的麵條之上，紅色汁水立刻流入麵條與麵條之間的間隙之中，上面再撒上一把細碎蔥花，或再加上少許香菜。甜酸香味濃鬱紅黃白綠相互交間的西紅柿雞蛋拌麵也既好了。

那首先點這兩碗麵的同學在看到自己的面被端出來後也就不再等了，而是直接吃了起來。

畢竟麵條總是要熱著吃才好吃，熱著吃才筋道，一放久了就容易坨了！

主要點那油潑扯麵的陝地同學一把捧過油潑麵後，沒有就此直接吃，而是首先拿起一雙筷子來將手中所捧麵碗中的麵條拌一拌。厚厚一層幹香辣椒麵混著被提前炒香的淺褐色澤蒜末、細碎蔥花香菜末、滾燙熱油便飛快融合入那白色麵條中。

麵條底部還有一層不多不少的醬油陳醋面底汁，被翻攪上來的時候就為雪白的麵條掛上一層淺淺的褐色汁水，聞起來鹹中帶著陳醋香，分外吸引人的口舌！

那陝地同學就在如此香氣中夾起一筷子淺褐色沾滿了辣椒麵蒜末醬油陳醋汁的寬闊扯麵來吃。

張源生老師傅做的扯麵分外筋道，不過剛一入口，就覺得扯麵中的面點香氣鋪面而來，嚼於口中帶著微微的麵食甜味，滿口較勁，還有那又香又辣的油辣辣椒麵香直躥口舌！

再吃一口，此時麵條中所沾滿的醬油鹹香味陳醋酸香味亦一同溢了出來，與油潑的油香味一起溢了滿口，整碗油潑麵吃下來，只覺得鮮香鹹辣，分外勁道，整個人都完全滿足！！

這就是愛吃麵食人的麵食自由！！！

而那點了西紅柿雞蛋面的另一位陝地同學也如是。

雖然西紅柿雞蛋蓋澆乾拌麵中並不會像油潑麵一樣放入如此厚重的蒜末熱油與辣椒麵，於味道上會比油潑麵要溫和上許多，但是醬油陳醋底汁與蔥花香菜的香料清香還是會有。

並且，西紅柿炒雞蛋中西紅柿的甜酸汁水極其濃鬱，不用如何拌就已經順著麵條的走勢滲透入一根根雪白分明的寬薄麵條之中，那陝地同學去吃那西紅柿雞蛋拌麵的時候，一口咬下去，首先感受到的就是飽吸滿醬油蔥蒜與雞蛋油香的甜酸西紅柿汁的味道。

酸酸甜甜的麵條嚼入口中，隨著一下一下的咀嚼帶出來越來越多的汁水，使人滿口香甜口舌生津！！

而那被加入了少許水分後再隨著熱油快火炒熟的炒雞蛋塊則更是又酥又軟，外面是飽吸滿了熱油香酥的油香味，裡面是獨屬於雞蛋的鮮香軟嫩。

整碗西紅柿炒雞蛋拌麵吃完，整個人也已經飽了，這位專門點西紅柿雞蛋拌麵的同學摸著自己圓滾滾鼓起來的小肚子，仰著躺坐的時候就不禁打出了一個飽嗝——呃，就連飽嗝的味道都是西紅柿炒雞蛋的香氣！！

而張源生老師傅在給前兩位陝地學生做完他們所需要的油潑扯麵與西紅柿雞蛋乾拌麵後，很快又馬不停蹄地繼續做之後的幾個面了。

肉臊子拌麵的精髓是在那肉臊子上。將新鮮買回來的肥瘦相間豬肉塊肥肉瘦肉分割切塊，肥肉下鍋煸出豬油來變成油渣，瘦肉再進鍋煸熟。整鍋肥瘦豬肉塊冒出熱騰騰的煙氣，一次性調入足量的白酒蔥姜蒜幹辣椒八角果皮香葉草果食鹽醬油香醋，這個時候肉臊子末已經散發出濃濃的醬色油香了。

慢火燜煮數十分鐘，加入辣椒麵，肉臊子變成了極其濃鬱而又艷麗的紅！

木耳胡蘿蔔黃花豇豆雞蛋豆腐乾下鍋炒熟，做成素