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鴨子慢慢習慣了這種方式，最後鴨圈一開啟，壓根不用人管，它們自己就顛著屁股跑到小水塘去了，晚上還會自己回來找東西吃。

姜棉之前跟其他幾個小夥伴聊過秋收之後生產隊的工作安排。

其中有一項就是要挖河道，修水庫之類的。

如果是本地社員，除了孤寡老人，每家每戶都要出一個人。他們知青也要去，不過時間要短一點，分成兩批輪著去。

姜棉算著時間，打算在這之前先曬點乾貨。

這些天秋風冷冽，天氣乾燥，是曬乾貨最好的時候。

菜地裡種了很多菜蔬。幾個都是勤快人，青菜多到吃不完。

姜棉挑了一些，準備曬成菜乾。

這裡的冬天雖然不缺蔬菜，不過菜乾的味道也是別有風味的，不管是做湯還是跟五花肉一起燉，味道都很好。

姜棉挑那些長的比較老的長白菜，讓大家拔下來，洗乾淨，菜幫子厚的地方用刀劃幾道。

大鍋洗乾淨，不能沾一點油星，然後放水進去煮。為了讓做出來的菜乾口感嫩滑些，姜棉還加了米湯進去。

等水煮開，把處理好的白菜放進去燙熟，然後撈起來掛在繩子上晾曬。

天氣好的話，兩三天就曬好了。

還有就是醃菜。

醃菜的做法也有很多種，姜棉做了兩種。

一種是她按老家的做法來的酸菜。

把芥菜摘下來洗乾淨，讓秋天的太陽曬個大半天，大概六七成乾的樣子，然後剁碎，加少許鹽揉搓，揉到出水，然後裝進罈子裡面壓實。

等過了大半個月時間，看著芥菜的顏色由綠變黃了，拿點嚐嚐味道，覺得酸度可以，就掏出來，裝在能漏水的布袋或籮筐裡，在上面壓塊石頭，幫助擠去酸水。

水分擠得越幹就能放了越久。不過水分太乾了，會影響口感。

每個主婦都有自己的傾向和選擇。

擠完水分就要拌鹽入甕。還有就是要邊裝邊壓實，這關鍵到儲存時間的長短。

每個人都不敢敷衍，講究些的人家有專門的壓酸菜的工具。沒有的就提前洗好扁擔，晾乾後用其中一頭放進甕裡去用力壓，裝到差不多滿的時候，會有酸水流出來。等裝滿了封口也很重要。

有些人家，做的酸菜能吃一整年。

不過姜棉做得不多，她做這個也就是為了某一天跟魚搭配。

其實姜棉最想做的是東北的辣白菜，她上輩子跟一位朝鮮族的同事學過。之後自己做過幾次，當時那位同事嘗過之後還誇她的學習能力好。

她曾經因為這道辣白菜，在公司的食堂被一位吃貨董事半路劫飯。

不過自從回了老家以後她就沒做過了，過了這麼多年，還換了時空。手藝沒試過，真的不好說。

現在最關鍵的是氣候問題，又沒有冰箱，做出來不知道會是什麼樣。

不過姜棉還是想試著做一次，就少做點。試過了才能死心。

這道菜，在冬天的餐桌上，有著神奇的魅力。

姜棉把當初的做菜筆記翻了出來，按上面的材料，儘可能地找齊。然後兩小壇不