第12章 滷肉(第2/2 頁)
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村裡人就來叫林正去村長家。 李氏和林靈便開始收拾東西，接著分工合作，李氏去買雞蛋，這次她打算直接多買些，有這幾天擺攤的經驗，她也就放心能多囤些雞蛋了。 林靈則燒水準備滷豬下水了。 滷菜的流程大致都差不多，李氏也都清楚，不過林靈還是堅持自己來做，李氏也就由著她了。 昨日清洗豬內臟，林靈拿了麵粉去給李氏，李氏驚訝地不行，直說這麵粉怎麼能去腥，沒得又浪費了這金貴的麵粉。 林靈一陣勸說李氏才同意，為這她還編了一個離譜的理由，說是自己夢到爺爺奶奶，這方子都是他們夢裡跟自己說的。 李氏本就是迷信婦人，之前林靈又遭了難，她是求神拜佛都做了一通，這下林靈這個藉口更是讓她信了。 所以這會兒豬內臟都是乾乾淨淨沒有味道了，不過林靈還是又清洗了一遍，這才開始做滷菜。 她回想著以前奶奶做滷豬蹄的方法，直接照搬就行。 昨天買了許多調料，為的就是這會兒做滷肉，別小看這一鍋滷肉，要想味道好，調料可真是不少。 醬油，糖，花椒，姜，八角，茴香，桂皮，香葉，陳皮，幹辣椒，大蔥等。 調料備好，就先將豬內臟切好冷水下鍋，放薑片和大蔥焯水。 炒了糖色，加水，放入調料煮一會兒，再把豬內臟放進去煮熟，再小火慢燉。 因為還要在攤子上開火煮著，所以今晚上就不能煮的太軟爛，煮熟了泡著就行。 等李氏回來豬內臟都已經在鍋裡煮著了。 “呀，這麼快，煮了這麼一大鍋，還挺香。”李氏剛進屋面上淨是喜色，光是聞到這味兒她就知道這滷肉成了。 也是不枉昨天她用麵粉辛苦洗了一下午…… “娘，你買了這麼多雞蛋？”林靈看見李氏拎回來兩個竹筐，裡頭滿滿的雞蛋……喜歡抬頭見喜()抬頭見喜。
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