第18章 熱火朝天（上）(第1/2 頁)

雖然事情多，但人們還是很快明確了後廚的分工。

前面已經提過，為了辦一場像樣的賀壽晚宴，梨志雲的後輩們以及諸位村民決定仿造“九大簋”來做兩桌菜。

雖然菜式沒法像正統的九大簋一樣做到雞鴨魚豬蝦蟹蠔應有盡有，但做九道不同的菜還是可以的。

最簡單的也是要第一道吃的菜是炒筍乾，寓意順順利利。

梨致福把家裡曬的竹筍帶了兩殼過來，泡發後加一把也是捎帶的金針菜、一點新鮮的雞油和切塊的雞血一起下鍋，簡單炒炒就能端上臺，不怎麼耗時。

接著就要上湯水了，所以第二道自然是康伯的老母雞湯；它正在康伯家裡的灶臺上安穩地燉著，到時收火了帶來分裝便是，所以不用急。

要急的是另外兩道用雞做的菜，也就是白切雞和冬菇木耳炒雞肉，那隻公雞要儘快處理乾淨。另外蘸料如香菜姜蔥與醬油都要隨之備好，也不必細說。

蘇三爺貢獻的那塊燒臘也是一道難得的肉菜。昨天他便帶著梨志雲給的那張陳年肉票去鎮上的供銷部換了塊豬肉，用自家灶臺做成了簡易版的燒臘。

給敬緣祭完鬼後總不能丟掉，所以正好回收利用。

不過它在這大熱天裡放得有些久，肉可能會有些變鬆變味；放平時是能吃就行，但現在敬緣還是打算給它燴燴、加點嚴醫生贊助的花椒八角來提味蓋味，順帶驅散陰氣。

說來神奇，雖說肉食平日難得，但今天人們卻可以搞到比素菜還多的肉。第五道肉菜由阿風跟阿灑提供，是在村外那條“冥河”裡抓到的幾條小鱔魚。

有些大人擔心這種喜慶日子吃那條河裡的東西不好，但敬緣說可以吃，那便是可以吃。給它們宰好切段再蒸熟，又能湊出一道菜來。

剩下的三味就一定是素菜了，就算人們有餘力再整多點肉，缺了素菜反而也不好。

梨志雲自己種有些菜心，蒸一碟爽脆香甜、老少皆宜；梨致福花大價錢買了半斤稀罕貨黃瓜帶來，做兩碟黃瓜丁給老頭子嚐鮮。

此外他也帶了兩捆豆角，在地頭摘把紫蘇煮了又是一盤菜。

當然梨福遠不會落下。雖然蔬菜米麵甚至花生油和小孩桌的飲料都給梨致福包了，自己從家裡一路額外帶肉食過來又怕餿，但他能帶些更稀罕的貨，像茶葉、菸酒和糖餅糕點這些村裡人的奢侈品正好給他發揮。

當然，他發揮的時間得留到飯中和飯後，現在還是得先把飯給做好。

梨宅原先那個灶臺不夠用，他們就將阿風和阿灑的兩口鐵鍋借了來，在後院搭上兩塊石頭架鍋做飯。

在旺子和婉茵處理最麻煩的公雞和鱔魚時，梨欣就把各種蔬菜洗淨泡開，不用加雞油增香的黃瓜和菜心切好下鍋，要加的就留到後面肉菜出鍋再接著做。

同時，敬緣也開始用第二口鍋把燒臘二次加工，後院很快飄滿了柴火的味道。

“好香啊。”在旁邊煮著菜心的梨欣忍不住看向兩米外的敬緣那邊，“我抬香案時湊那麼近都沒聞到味兒，難道你現在放了什麼神秘佐料？”

“花椒和八角算不算？除此之外就只是鹽了。”她正蹲在鍋前給底下加木柴，“肉本身的味道一出來，加再多東西都是畫蛇添足。”

“那的確，雖然準確來說是燒臘本身的味道。”梨欣笑笑。

“那叫三爺手藝的味道。”敬緣拍拍手站起身，“說到底他是經常去鎮上的，懂的東西多，給咱們做燒臘可做不出來。”

“你也懂得很多。我十四歲時還傻傻的，潤滑油說明書的字都認不全，你就很不一樣。”梨欣饒有興致地問，“去鎮上念過書還是自己讀的書？”

“我沒出去上過學，甚至幾乎沒去過鎮上，許多生活用品都是託三爺帶的，