第35章 熱情的午餐（二）(第2/4 頁)

各種調料和食材搭配出不同的美味。這也體現了華夏人對美食的智慧和創造力。”

保羅感慨地說：“華夏的美食文化真是太豐富了，一塊小小的五花肉都能有這麼多的做法和變化。”

謝莉斯也說：“是啊，我真的很佩服華夏人對食物的研究和創新。每一道菜都有它的故事和特色。”

大家一邊討論著五花肉的各種做法，一邊想象著那些美味的菜餚，彷彿空氣中都瀰漫著五花肉的香氣。在愉快的氛圍中，他們對華夏的美食文化有了更深入的瞭解和認識。

賈曉臻笑著點頭：“五花肉在華夏的美食中確實有著舉足輕重的地位。它可以被烹飪成各種美味佳餚，每一道菜都有著獨特的風味。”

“除了五花肉，火腿也是華夏豬肉美食中的瑰寶。” 賈曉臻繼續說道，“華夏人一年要吃掉全世界將近一半的豬肉，而在眾多的豬肉製品中，火腿無疑是最高階的。醃製火腿，不僅豬的品種要精心篩選，開啟的季節、發酵的時長、儲存的年限等都至關重要，一切都要看時間如何‘作祟’。”

保羅好奇地問：“那麼，哪裡的火腿最有名呢？”

賈曉臻回答道：“浙江金華是華夏最知名的火腿產地。在當地眾多火腿字號中，‘雪舫蔣’公認是最好的，歷史上還被皇家列為貢品。在我國民間流傳著這樣一句話：‘中華火腿出金華，金華火腿出東陽，東陽火腿出上蔣，上蔣珍品雪舫蔣’。我們曾經去浙江東陽拜訪過‘雪舫蔣’的資深大廚。”

朱漢騰接著說：“資深大廚告訴我們，火腿的製作是從入冬的 11 月開始的。一批鮮腿進廠，一個月後結束醃製和曬腿，然後懸掛在通風陰涼處。這時，豬腿表面會形成一層堅硬的外殼，而在這外殼裡面，各種微生物正在施展神奇的魔力。在這個階段，我們能做的不多，唯有交給時間。”

王啟明補充道：“歷經冬春夏三季，一入秋，火腿才終於能稱之為火腿。不過，‘雪舫蔣’的資深大廚會選擇多等等，讓火腿們堆疊在通風的儲藏室中，到第三年再去吃它，那時風味才達到峰值。資深大廚認為，火腿是有生命力的，平放堆疊兩年，鹽分在火腿內部流動，整條腿的肉質在顏色和硬度上都相對均衡起來。就像人一樣，25 至 35 歲是最壯闊的年紀，三年的火腿也最為成熟可口。”

謝莉斯感嘆道：“這真的太神奇了！火腿竟然也有年齡！華夏人對食物的製作如此精細，如此有耐心。”

賈曉臻說：“對五花肉的肆意烹飪和火腿的耐心醃製，展示了農耕區華夏人在細微處的竭盡全力。這不僅僅是對美食的追求，更是一種對生活的熱愛和對傳統文化的傳承。”

保羅點頭表示贊同：“我能感受到華夏人對食物的用心和深情。每一道菜都蘊含著豐富的歷史和文化。”

賈曉臻又說道：“其實，除了五花肉和火腿，豬肉還有很多其他的吃法。比如，在北方的一些地區，人們會用豬肉做餃子餡，像豬肉白菜餡、豬肉大蔥餡等，這些餃子味道鮮美，深受人們喜愛。還有一些地方會用豬肉製作臘肉、香腸等臘味，這些臘味可以儲存很長時間，在不同的季節都能品嚐到豬肉的美味。”

朱漢騰說：“在南方的一些地方，人們會用豬肉做肉丸、肉餅等。這豬肉做出來的肉丸啊，那可是美食世界裡的璀璨明珠。肉丸可以煮湯，當那一顆顆潔白如玉的肉丸被輕輕放入熱氣騰騰的湯鍋中時，它們就像一群歡快的小精靈，在翻滾的湯汁中盡情嬉戲。它們隨著沸騰的湯汁上下翻騰，彷彿在跳著一場美妙的舞蹈。漸漸地，肉丸開始吸收湯汁的鮮美精華，就像乾涸的土地吮吸著甘霖，變得愈發鮮嫩多汁。

當你小心翼翼地舀起一顆肉丸放入口中，輕輕一咬，那瞬間綻放的濃郁肉香，如同一場盛大的味覺狂歡，瞬間在